苦蕎茶屬于再加工茶，是將苦蕎炒熟或者烘烤后沖泡而成的茶飲，并不是傳統(tǒng)意義上的茶。好的苦蕎茶外觀是黃綠色，且大小均勻，無色差，沖泡后香醇清爽，入口微苦，回甘明顯，香味十分純凈。

優(yōu)質(zhì)苦蕎茶是純蕎麥香，相反，有其他的香味和異味就說明是次品，在生產(chǎn)時經(jīng)過烘烤過程，適度烘烤促進黑苦蕎生物類黃酮的轉(zhuǎn)化，增加蘆丁含量，優(yōu)質(zhì)黑苦蕎茶具有清新的麥香，但不能有糊味。有些話一定是烘烤過度，不能吃。

苦蕎茶顆粒完整、豐滿、色澤金黃，用沸水沖泡或多煮一會兒，豐富的苦蕎麥茶黃酮等有價值的營養(yǎng)元素，會使湯色變得金黃透明動人?？谖度岷停诟写己?，顆粒也可食用，而且口味與無糖類食品的餅干非常相似，充滿麥香，是大多數(shù)人都能輕易接受的口味。

苦蕎茶的名字雖然有苦字，但味道只有點微苦，喝完后有淡淡的回甘味。沖泡過的苦蕎茶?？墒秤?，富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，味道有淡淡的甜味。

苦蕎茶富含多種氨基酸、9種脂肪酸、膳食纖維、粗蛋白等。其營養(yǎng)價值不如小麥、玉米、大豆、肉類等普通食物，具有清熱解毒、助消化、消腫的保健作用。

苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3—5倍。這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。

苦蕎茶各方面都具有特點，湯色金黃明亮，香味純凈，顆粒飽滿，口感香醇，回甘明顯，還內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗三脂的作用，是中老年人的福音。

上一篇：苦蕎茶的禁忌有哪些？   下一篇：苦蕎茶的口感什么樣？