很多人可能以為認(rèn)為剝下來(lái)橘子皮就是陳皮，這種說(shuō)法是不太準(zhǔn)確的！準(zhǔn)確的說(shuō)，陳皮是經(jīng)過(guò)處理的橘皮。所謂陳皮，放置的時(shí)間越久其藥效會(huì)越好，和陳艾的原理有著異曲同工之妙！市面上的陳皮種類繁多，到底哪類橘子用來(lái)制作陳皮最好呢？

做陳皮用哪種橘子最好？

橘皮中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的胡蘿卜素與維生素含量竟比果肉還多！橘皮味微苦，但并不含有毒成分！無(wú)論干鮮都可以食用或藥用，具有很高的價(jià)值！廣東地區(qū)產(chǎn)出的新會(huì)橘味原材料制成的新會(huì)陳皮在陳皮中為最好。其特稱“廣陳皮”。

新會(huì)陳皮

顏色

真正的新會(huì)陳皮中，年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無(wú)論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。

皮形

正宗新會(huì)陳皮的基部相連，規(guī)則三瓣?duì)?，片張反卷?/p>

味道

新會(huì)陳皮口味甘、香、醇、陳。

質(zhì)地

新會(huì)陳皮陳久者輕、硬。霉雨天時(shí)用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟；而年份越長(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陳皮則皮硬，容易折斷、碎裂。

表皮

新會(huì)陳皮用指甲刮一刮表皮，刮過(guò)的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長(zhǎng)的陳皮油光略少。外地陳皮的這個(gè)特征則不明顯。

看完了上面新會(huì)陳皮的介紹，大家也不要急著去購(gòu)買，小編再教大家一個(gè)挑選陳皮的小妙招！

挑選陳皮小妙招

以陳為好

中醫(yī)認(rèn)為，新鮮陳皮性辛溫、烈，不宜作為藥物。一般要經(jīng)過(guò)炮制來(lái)減輕陳皮的辛烈；越陳的陳皮，辛烈性會(huì)越少～

很多研究證實(shí)，陳皮的存放時(shí)間越長(zhǎng)，陳皮內(nèi)合成的橙皮苷就越多，這也與古話“陳者久良”不謀而合。

看完這篇分享，我們不僅知道了哪種陳皮最好，還學(xué)會(huì)了如何挑選陳皮。相信用了上面的方法，大家都能購(gòu)買到質(zhì)地最好的陳皮！

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