紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

這一步驟對于大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外用１００℃之沸水沖洗干凈，而且必須熱透。

• 二、賞茶過程

無論是沖泡者還是品飲者此時都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當(dāng)然，此時香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

• 三、開始置茶

置茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。置茶量約為茶器之二分一左右。

• 四、先要洗茶

大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。這時不要泡的太久，不然茶葉中的有益成分可以會溶解其中，造成浪費。

• 五、開始沖泡

在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶（利用這時間將溫杯水倒回池中）。

• 六、最后出湯

沖泡好后倒入公道杯中，然后分入品茗杯中進(jìn)行品茗。第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。

大紅袍耐沖泡，可反復(fù)沖泡７－８次。之后幾次沖泡，可適當(dāng)根據(jù)茶的老嫩和茶量的多少來調(diào)節(jié)時間，以后每泡可延長５－１０秒。

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