黃茶是中國的特產(chǎn)之一。按嫩葉大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶都是黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水后，秭歸山區(qū)終年被大霧籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也是黃小茶。黃大茶在金寨、霍山、湖北英山和廣東發(fā)現(xiàn)。黃葉黃湯是黃葉黃湯的品質(zhì)特征。湖南岳陽是中國黃茶之鄉(xiāng)。

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，其加工工藝與綠茶相似。在干燥過程中加入“葉綠素部分氧化”或“促進黃變”等物質(zhì)的干燥過程，其加工方法與綠茶相似，其生產(chǎn)工藝為：鮮葉殺青卷曲-暗黃干燥。黃茶的除綠、滾壓、干燥過程與綠茶相似，最重要的是悶黃，這是形成黃茶特色的關(guān)鍵。主要方法是在茶葉堆好后用紙包好或用濕布蓋住。時間從幾十分鐘或幾個小時不等，以促進綠茶在水和熱的作用下非酶自動氧化，形成黃色。

黃茶能提神醒腦、消除疲勞、消除食物停滯等。對脾胃、消化不良、厭食、懶惰、肥胖癥都有好處。黃茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富營養(yǎng)成分，對防治食道癌有明顯效果。

黃茶包裝材料的生產(chǎn)和儲存必須遵循不污染環(huán)境的原則。因此，聚氯乙烯和發(fā)泡聚苯乙烯與氟氯化碳混合不允許用作包裝材料。包裝廢棄物應(yīng)進行清理、分類和無害化處理。

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