祁門紅茶是全發(fā)酵的紅茶,也是我國(guó)的歷史名茶,產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。具有紅茶皇后的稱號(hào)。祁門的的茶樹(shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu),植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足,產(chǎn)出了品質(zhì)優(yōu)良的祁門紅茶。
祁門紅茶還可以分為祁門工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰。
祁紅香螺外形卷曲,如螺,故稱香螺。根據(jù)采摘時(shí)間的不同,香螺的顏色也會(huì)有所不同。黑色的是采摘時(shí)間較晚,芽毫較少。采摘時(shí)間較早的顏色較淺,呈金黃色,芽毫較多。與祁門相比,香螺和祁門的工夫相比茶更完整。
祁紅毛峰看上去更緊,細(xì)如眉,苗秀顯金毫,色澤烏潤(rùn)。在采摘時(shí),祁紅毛峰的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格,只采一芽一葉,一芽?jī)扇~,加上其制作工藝更加繁瑣,因而成為祁門紅茶的上品。
祁紅采制技術(shù)細(xì)膩,以一芽二、三葉芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵,芽葉由綠變成紫銅紅,香味透明,用文火烘烤至干燥。紅茶制作完成后,需要精制,精制過(guò)程復(fù)雜,花費(fèi)時(shí)間,用毛篩、顫抖篩、篩選、關(guān)門、篩選、切斷、風(fēng)選、篩選、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼接、裝箱制作而成。
祁門紅茶是紅茶中最好的,質(zhì)量?jī)?yōu)良,形狀緊密,細(xì)如眉毛,顏色烏潤(rùn)。沖泡后的味道濃郁,甜而順滑,香氣醇厚,帶有果香、蘭花香,湯色紅亮。
祁門紅茶是全發(fā)酵紅茶,茶性溫和,屬于紅茶中的極品,分為祁門工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰,不同的種類品質(zhì)不同,口感香氣也各具風(fēng)味,值得大家品嘗。
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