祁門紅茶是全發(fā)酵的紅茶，也是我國的歷史名茶，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。具有紅茶皇后的稱號。祁門的的茶樹品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足，產(chǎn)出了品質(zhì)優(yōu)良的祁門紅茶。

祁門紅茶還可以分為祁門工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰。

祁紅香螺外形卷曲，如螺，故稱香螺。根據(jù)采摘時間的不同，香螺的顏色也會有所不同。黑色的是采摘時間較晚，芽毫較少。采摘時間較早的顏色較淺，呈金黃色，芽毫較多。與祁門相比，香螺和祁門的工夫相比茶更完整。

祁紅毛峰看上去更緊，細(xì)如眉，苗秀顯金毫，色澤烏潤。在采摘時，祁紅毛峰的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，只采一芽一葉，一芽兩葉，加上其制作工藝更加繁瑣，因而成為祁門紅茶的上品。

祁紅采制技術(shù)細(xì)膩，以一芽二、三葉芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵，芽葉由綠變成紫銅紅，香味透明，用文火烘烤至干燥。紅茶制作完成后，需要精制，精制過程復(fù)雜，花費(fèi)時間，用毛篩、顫抖篩、篩選、關(guān)門、篩選、切斷、風(fēng)選、篩選、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼接、裝箱制作而成。

祁門紅茶是紅茶中最好的，質(zhì)量優(yōu)良，形狀緊密，細(xì)如眉毛，顏色烏潤。沖泡后的味道濃郁，甜而順滑，香氣醇厚，帶有果香、蘭花香，湯色紅亮。

祁門紅茶是全發(fā)酵紅茶，茶性溫和，屬于紅茶中的極品，分為祁門工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰，不同的種類品質(zhì)不同，口感香氣也各具風(fēng)味，值得大家品嘗。

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