洗茶顧名思義就是把第一道茶水倒掉,人們的主要目的是去掉茶葉的雜質(zhì)和灰塵。但其實金駿眉洗茶的真正意義是溫茶,使茶葉更好的散發(fā)清香,口感更佳香醇順滑。
金駿眉需要洗茶,金駿眉從嫩葉到成品茶的全過程,要歷經(jīng)採摘、曬青、晾青、發(fā)酵等多道制作工藝,在所難免粘上一些塵土、殘渣,因此在第一泡的時候可以沖洗掉這些灰塵。并且在注入熱水時,金駿眉的碎茶葉、茶皂素和絨毛會出現(xiàn)茶沫,茶沫看起來很不美觀。
除了沖走塵土、殘渣外,也有一點就是浸潤荼葉,讓荼葉有一個醒茶的過程,讓荼葉盡快舒展開來,使后續(xù)的茶葉更加充分的激發(fā)出荼葉的香味與味道。
金駿眉洗茶的方法有兩種:
最普通的洗茶方法就是在品茶之前,先將適量茶葉投入泡茶的茶具中,然后注入開水,但對開水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制,以剛剛能夠浸濕干茶為宜,然后迅速將水分倒掉。
還有一種是刮沫洗茶法,有的人害怕洗茶會把茶葉營養(yǎng)物質(zhì),那就可以運用這種方法。在沖泡茶葉時,將適量茶葉投入泡茶器具,注水時采用高沖的手法,一次性將開水注滿泡茶器具,這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面,然后只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。
不管是哪種洗茶的方法都要注意洗茶時,出水的時間要快,浸泡的太久,會使茶葉悶壞,導(dǎo)致后面幾泡口感不佳,還會變成濃茶。
金駿眉需要洗茶,不僅是帶走灰塵,更是喚醒茶葉的香氣和口感,洗茶可以根據(jù)以上的方法,是不會出錯的。
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