中國是茶葉大國，茶葉種類尤其的繁多，每種茶都有自己的獨(dú)特風(fēng)格，而這與此同時(shí)，也跟茶葉的制作工藝有關(guān)，茶葉的制作工藝不同，品質(zhì)也是截然不同的。那么今天我們就來說一下金駿眉的制作工藝。

【金駿眉的制作工藝】

對(duì)于金駿眉的制作可以分為鮮葉采摘、萎凋、搖青發(fā)酵、殺青、揉捻加工等步驟。

1、鮮葉采摘 首先，制作金駿眉的第一步，是先進(jìn)行嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鮮葉的采摘。那么制作金駿眉的鮮葉原料要比綠茶的成熟些，采摘的技巧要求比較高，采摘的是茶樹新梢將要成熟的兩到四片。

2、萎凋 然后，制作金駿眉的第二步就是萎凋，此工序的目的是為了讓茶葉適當(dāng)?shù)氖?。那么金駿眉萎凋可以分為室內(nèi)萎凋和日光萎凋兩種。從名字中就可以看出一種是在室內(nèi)，一種是在日光下。像將茶葉在陽光下萎凋，讓茶葉適當(dāng)失水，對(duì)于金駿眉香味形成和除臭有幫助。然后進(jìn)行室內(nèi)萎凋，這樣是為了讓茶葉失水和降低葉溫。

3、搖青發(fā)酵 接著，制作金駿眉的第三步就是搖青發(fā)酵，此工序是茶葉制作中比較獨(dú)特的一個(gè)階段。那么茶葉是在搖青機(jī)器中進(jìn)行，這樣做的目的是為了促進(jìn)酶的氧化作用，讓茶葉中的成分發(fā)生一定的變化。

4、殺青 然后，制作金駿眉的第四步就是殺青，此工序相信大家都是比較熟悉的一個(gè)茶葉加工步驟。那么殺青是為了通過高溫，破壞酵素的活性，讓茶葉不能夠繼續(xù)發(fā)酵，使得茶葉的品質(zhì)定型。

5、揉捻加工 最后，制作金駿眉的第五步就是揉捻加工，而此工序也是很重要的。通過這個(gè)步驟，讓茶葉完全定型，同時(shí)將茶葉中的雜質(zhì)、殘茶等過濾掉，保證金駿眉紅茶茶葉的品質(zhì)。

【金駿眉的品質(zhì)特征】

金駿眉是一款紅茶，它有著非常美觀且獨(dú)特的外形，外表看上去細(xì)小而緊秀；顏色為金、黃、黑相間；金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

沖泡開湯之后的金駿眉更是不得了，其湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。

這樣品質(zhì)的金駿眉，在品嘗起來它的茶香滋味也是非常足的，無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

【金駿眉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)】

1、高檔金駿眉的特征 首先，高檔金駿眉作為等級(jí)之上，品質(zhì)不用多說也是最高的。那么其主要特征表現(xiàn)為：茶芽含量高，小葉種紅茶條形細(xì)緊，大葉種紅茶肥壯緊實(shí)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，高檔金駿眉紅茶沖泡后湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。

2、中檔金駿眉的特征 其次，中檔金駿眉作為等級(jí)之中，品質(zhì)會(huì)比高檔的稍有降低。那么其主要特征表現(xiàn)為：茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛，香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮。

3、低檔金駿眉的特征 另外，低檔金駿眉作為等級(jí)之下，品質(zhì)自然是稍微遜色一點(diǎn)了。那么其主要特征表現(xiàn)為：茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫，香氣帶粗氣，滋味平淡。

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