碧螺春屬于綠茶，是我國茶葉中的珍品，至今有一千多年的歷史。沖泡后的碧螺春嫩綠明亮，味道清香濃郁，并且能鎮(zhèn)定心神，有防癌、抑菌等功效，碧螺春的產(chǎn)地在哪里呢？

碧螺春的產(chǎn)地在江蘇蘇州的西山，人們也稱它為洞庭碧螺春。西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，是茶樹生長得天獨(dú)厚的環(huán)境。碧螺春屬于不發(fā)酵的綠茶，茶性偏寒。外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，色澤銀綠，白毫隱翠卷曲成螺。

碧螺春的制作工藝要求很高，需要采摘、殺青、揉捻、炒青等步驟。

首先采摘回來碧螺春的芽葉必須進(jìn)行精心挑揀，要求芽葉勻整，挑選的過程就也是攤放的過程，節(jié)省時(shí)間，做到當(dāng)天采摘當(dāng)天制作。

殺青時(shí)，在鍋溫190～200°C的平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。

揉捻，鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。

搓團(tuán)顯毫，是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露。

炒青，采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。炒制時(shí)，手不離茶，茶不離鍋，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。

了解了碧螺春的產(chǎn)地，大家應(yīng)該知道哪里的碧螺春最正宗了吧，喝過碧螺春的人對他的評價(jià)都很高，沒喝過的小伙伴一定要試試，其香味口感不會讓你失望。

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