安吉白茶作為浙江名茶，采摘時(shí)間一般在清明前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為玉白一芽一葉再到一芽二葉，采用綠茶加工技術(shù)，安吉白茶作為綠茶沖泡時(shí)不應(yīng)使用沸水，那么安吉白茶需要怎樣沖泡？需要多少度的水？

安吉白茶沖泡的水溫不宜過(guò)高，最適合控制在85度左右，沸水后打開(kāi)晾置約3分鐘。絕對(duì)不能用100℃的沸水沖泡。安吉白茶原料柔軟，葉片薄，葉綠素容易在過(guò)高的溫度下破壞。同時(shí)，茶葉中的茶多酚類物質(zhì)在高溫下氧化會(huì)使茶湯變黃，發(fā)生微苦，茶湯變得不好喝。此外，許多芳香物質(zhì)在高溫下很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。溫度在80度以下也不行，溫度太低也不能充分泡茶的美味，茶味很淡！

沖泡時(shí)用熱水潤(rùn)燙空杯，提高杯子的溫度，能最大限度地發(fā)揮茶的香味。然后，將水溫約80度的純凈水沿著杯壁慢慢倒入杯中，杯中的水量大概1成或2成那樣來(lái)醒茶，醒茶的時(shí)間約為3分鐘，醒出茶葉的香味。醒茶后直接將水溫在80度左右的水沖入杯中，此時(shí)是茶葉上下浮動(dòng)的最佳狀態(tài)，立刻能感受到茶葉的香味撲鼻而來(lái)，之后入口甜美，咽下后唇齒留下香味。

安吉白茶具有保健養(yǎng)生的功效，有助于延緩衰老，抑制心血管疾病，有助于美容護(hù)膚，還有利尿、護(hù)齒等功效。學(xué)會(huì)沖泡，學(xué)會(huì)喝，對(duì)身體有很大好處。

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