雖然安吉白茶的名字中有白茶，但它屬于綠茶一類。據(jù)調查，安吉白茶在人們心中的地位可以算是名列前茅。安吉白茶色澤、香、味、形俱佳，是集滋味和觀賞為一體的上等茶葉，那么要想泡出一杯鮮香的白茶，需要怎樣的沖泡方法呢？

首先選茶，要選一芽二葉初展，干茶翠綠鮮艷，略帶金黃，香氣清高鮮爽，外形細密勻整的優(yōu)質安吉白茶。

然后選擇適當?shù)牟杈?，選擇透明的玻璃杯，可以看到茶葉在水中的浮姿，更直觀地感受到茶葉的美感，還能聞到茶葉的鮮美香氣。

安吉白茶泡制過程中的水溫不宜過高，控制在80-85度最合適，大概要在開水涼置3分鐘左右。因安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，葉綠素在過高的溫度下易被破壞而變黃，同時茶葉中的茶多酚在高溫下也會氧化，會使茶湯變黃，許多芳香物質在高溫下也容易發(fā)散，使茶湯失去香氣。因此沖泡時水溫不宜過高，絕對不要用100℃的沸水沖泡。

先將杯具燙洗一遍，再清洗干凈，可除去杯中的冷氣，提高杯身溫度，然后注入1/4玻璃杯內的水，順時針搖晃，使茶葉先吸干，慢慢展開。這個過程稱為“醒茶”，意為喚醒沉睡的茶葉。再注水時，壺嘴低就，僅向杯口上一固定點注水，注水至杯沿1~2厘米處即可。

終于可以品茶了，品安吉白茶，要先聞它的香味，會有淡淡的竹香，然后細細品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，帶齒留香。

飲用上好的安吉白茶須好茶，好水，好器皿，更要有正確的泡制方法和技巧，才能泡出安吉白茶的醇香。

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