老鼠是一種嚙齒動物，體形有大有小，全球現(xiàn)有450多種，現(xiàn)存最原始的哺乳動物之一，生命力興旺、數(shù)目單一而且繁衍速率極快，適應(yīng)能力很強，簡直甚么都吃，在甚么中央都能住，許多中央都有吃老鼠肉的習氣，上面我們就一起來看一看老鼠肉能不可吃吧！

老鼠肉能吃嗎？

老鼠肉能吃。老鼠肉作為一種肉和通俗的豬肉普通，固然能夠吃，不只美味可口，并且含蛋白質(zhì)高，養(yǎng)分豐厚，尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床癥具備明顯療效，故有必然的藥用價值。在我國南邊，向來就有“老鼠干豬肉價”之說。

紅燒老鼠肉做法

【主料】竹鼠1只，筍片100克。

【調(diào)料】料酒過量、精鹽適量、味精過量、醬油過量、蔥花過量、姜絲過量。

【做法】①將竹鼠去皮、內(nèi)臟、腳爪，然后洗潔凈，放入滾水鍋內(nèi)焯一下，再洗凈血污，最初斬成一塊塊。②鍋燒熱后，投入竹鼠塊煸炒，放入料酒、醬油煸炒幾下，再參加精鹽、味精、姜絲和過量凈水。③燒至竹鼠肉熟爛后，參加筍片燒至入味，最初出鍋裝盆便可。

清蒸老鼠肉做法

【主料】凈田鼠250克。

【調(diào)料】料酒過量、精鹽適量、醬油過量、蔥花過量、姜末過量、五香粉過量。

【做法】①將田鼠肉洗潔凈，放入盆內(nèi)，參加料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜末和五香粉攪拌平均后，腌清一段時間。②最初將老鼠肉用三層紙包住，放在大碗內(nèi)，蓋上食鹽，放籠內(nèi)蒸90分鐘便可出籠。

吃老鼠肉的風險

1、不論是田鼠照樣家鼠都是人類公認的帶病菌最多的丑陋小生物，多種病菌不只存在于老鼠的唾液、內(nèi)臟和糞便中，還存在于老鼠的外相和血液中，身上的病菌具備沾染快、風險大的特性，雖經(jīng)半小時左右的低溫，也一定能殺滅。

2、田鼠或許比生涯在城鎮(zhèn)垃圾堆和下水道中的家鼠潔凈些，但仍然是帶菌較多的鼠類。假如以捕鼠賣鼠為業(yè)者為了贏利，將家鼠混當田鼠宰殺了給門客食用，門客們也難辨真假。倘使老鼠把慢性鼠藥和重金屬等有害物質(zhì)吃入體內(nèi)，人恰巧食用這類老鼠的肉，毒藥和重金屬等有害物質(zhì)便會進入人體，招致人慢性中毒。鼠肉餐館的廚師在宰殺老鼠進程中，密切接觸老鼠的外相、糞便、內(nèi)臟、血液等，也輕易傳染上嚴峻疾病。

3、鼠肉含毒高于其他肉類。據(jù)營養(yǎng)學專家觀念，鼠肉有美發(fā)、生發(fā)的功用等說法是缺少科學依據(jù)的。從營養(yǎng)學角度看，鼠肉與雞、豬等禽畜肉的蛋白質(zhì)氨基酸組成差異不大，所含各類微量元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)并不比其他品種豐厚，因而其營養(yǎng)價值并不比普通肉類高。

4、鼠類是多種流行癥病原的貯存宿主和重要傳染源，個中屬我國35種法定流行癥之列的有鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等。人在捕獲、運輸、宰殺、加工及食用進程中易經(jīng)過抓咬、吸血蟲豸叮咬和鼠血及尿、糞等排泄物和分泌物凈化等路子傳染上述疾病，并能夠招致這些疾病的傳達和盛行。一次少量進食或臨時食用能夠招致急、慢性中毒的發(fā)作。

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