蔥姜炒蟹是很著名的一道菜，它以濃香的蔥姜味配上鮮美的蟹肉特殊好吃，不外平常制造蔥姜炒蟹時(shí)用甚么蟹做最好吃呢？蔥姜炒蟹的正宗做法又是怎樣的呢？一會(huì)小編就來詳細(xì)通知大伙。

蔥姜炒蟹用甚么蟹好吃 蔥姜炒蟹的正宗做法

1、蔥姜炒蟹用甚么蟹好吃

蔥姜料蟹在制造時(shí)最好挑選青蟹或許海蟹，這兩種蟹炒著吃比蒸著吃好吃許多。它炒制時(shí)除須要預(yù)備新穎的青蟹之外，還要預(yù)備部分蔥和姜和辣椒另有料酒，別的鹽與白糖和老抽和蒜瓣也要過量預(yù)備部分。

2、蔥姜炒蟹資料的處置

把預(yù)備好新穎青蟹用凈水冼凈，再去掉腮再洗一次，切成塊狀，把蟹鉗用刀背砸破，一同放在盤子中加黃酒腌制。把蔥切段，姜和蒜切成細(xì)末，辣椒也切成小塊的模樣。把腌好的螃蟹用面粉或許蛋清包裹一下備用。

3、蔥姜炒蟹的炒制辦法

把鍋中放油，加熱當(dāng)前把姜蒜辣椒一同入鍋炒香，再放大批的蔥段炒香，再放入腌好的螃蟹，大火炒制，加料酒炒勻，再參加老抽和鹽和糖，炒勻當(dāng)前加大批的高湯，等蟹肉入味當(dāng)前把湯汁收濃再放入切好的蔥段，翻炒一會(huì)干脆出鍋裝盤就能夠。