今天我們來談一個比較有趣的話題，如果我們在野外被困，缺乏食物時要怎樣辨別植物是否有毒，能不能食用。雖然我們遇到這種情況機會很少，但有備無患，下面我們一起來學習一下吧。

有毒植物，即植物中含有能破壞人體器官功能和代謝機能的有毒有害物質(zhì)，這些物質(zhì)往往具有以下特性：有刺激性，無論是對皮膚還是對嗅覺，還有味道口感奇怪，顏色顯眼等；

一、鑒定植物是否可食用一般原則：1、察看：有毒植物大多形狀怪，顏色鮮艷或奇特，或者有色斑色紋等等；2、嗅聞：有毒植物大多氣味奇特刺鼻，嗅聞感到或辛辣或悶臭，聞后往往有頭暈，惡心或嗆人等感覺；3、涂抹：稍稍擠榨一點汁液滴涂在體表的敏部位，如肘部與腋下，如果感覺有所不適，起疹或者腫脹等大多為有毒植物。

通過以上幾點，都沒有發(fā)現(xiàn)異常，我們可以進一步測試其可食用性：1、放取植物少許嫩葉于口中，用舌頭舔嘗其味道，是否有苦澀、辛辣及其他怪味，如果有，立即吐出，多為不可食用；2、口嘗如沒有不良反應，則將嫩葉咀嚼，再等15分鐘觀察有什么反應；3、15分鐘后如仍沒有任何不良反應，則可考慮吞咽一小片嫩葉，看看是否有不良反應，如果感覺難受，趕快用手把東西摳吐出來，然后大量飲水；4、如果仍然感覺良好，可以吃少量的植物，再靜等幾個小時，如果仍然沒有不良反應，就可以確定這種植物可以食用。

二、借助簡單手段（工具）來辨別：以上是在無任何條件下進行的鑒別，具有一定安全風險，在我們有一定簡單條件下可借助手段和來進行測試，可以進一步減小中毒風險。1、將采集到植物割開一個小口子，放進一小撮鹽，然后仔細觀察傷口是否改變原來的顏色，通常變色的植物不能食用。2、用開水徹底煮熟，有大量泡沫的，說明含有皂類物質(zhì)，不能食用。 有異味的也不能食用。3、在用未知植物煮出的湯里加入濃茶，若有大量沉淀，說明含有重金屬，不能食用。

三、通過簡單的認知來判斷：1、白色或黃色漿果類植物大多數(shù)有毒性，有一半的紅色漿果類植物可以食用，而藍色或黑色漿果類植物大多可食用。2、任何帶有乳白色奶狀液汁的植物，都不可隨便食用，除非你能確認它無毒(如蒲公英)；3、有些植物的莖部只結(jié)有一顆果實，那么這類植物一般可以食用。4、一般情況下，馬、牛、羊、駱駝等能吃的植物，人大多數(shù)也能吃。 5、莖葉上有紅紫色鮮艷斑紋斑點的植物一般不可食用，除非你能確認它是安全的。

總結(jié)：鑒別植物是否有毒具有很強的專業(yè)性，不到萬不得已不建議隨意食用不認識的植物，雖然按照以上步驟鑒別幾乎不會引起中毒，但仍存在中毒的風險，而且因人而異，所以小編建議萬一哪天真走了狗屎運，請及時撥打求救電話。同時，盡量找到你認識的可食用植物來食用。