蜂斗菜是晚冬或早春開花的植物，在嚴(yán)寒時(shí)期即使是冰凍的地面也能冒出，所以李時(shí)珍的《本草綱目》也記載者此植物因冬至也能開花，以至于此植物又名為款冬。萌芽后大約會(huì)有3－4條細(xì)長(zhǎng)的根莖長(zhǎng)出來，大約長(zhǎng)到了7－8節(jié)左右時(shí)就會(huì)生出葉柄和葉子，葉片呈圓形或橢圓，葉緣為齒狀邊，根莖有數(shù)層淺紫色或淡褐色的大型鱗片狀苞片包住花蕾，花蕾呈捧狀或長(zhǎng)橢圓形，有單一生也有并生的種類。大約1－3厘米長(zhǎng)，直徑約0.5厘米－0.8厘米左右。雖然是雌雄異株的植物，但是雌株上有時(shí)候會(huì)混有不結(jié)果的雄花或是兩性花，雄株上也會(huì)混有兩性花與雌花。雌花授粉后，花莖會(huì)伸長(zhǎng)并且長(zhǎng)出帶有棉毛類似蒲公英的種子，所以也有款冬蒲公英的別名。

蜂斗菜出自《江西草藥》：多年生草本。根莖短粗，周圍抽生橫走的分枝，多少被白色茸毛或綿毛。葉基生，心形或腎形，于花后出現(xiàn)，長(zhǎng)2.8-8.6cm，寬12-15cm，下面灰綠色，有蛛絲狀毛，邊緣有重復(fù)鋸齒；葉柄長(zhǎng)達(dá)23cm，初時(shí)表面有毛?；ù菩郛愔?；花莖從根莖部抽出，莖上互生鱗片狀大苞片，有平形脈；頭狀花序排列成傘房狀；雌花白色，雄花黃白色，均有冠毛。瘦果線形，有5-10棱。花期4-5月。

蜂斗菜喜好陰涼濕潤(rùn)的氣候，土質(zhì)疏松肥沃的地點(diǎn)。干燥炎熱就容易干枯。大約在攝氏35度以下的氣溫都還容易生長(zhǎng)，但超過這個(gè)溫度就比較容易枯死。肥沃且排水良好的砂質(zhì)土壤是最佳栽植的地點(diǎn)，人工種植宜先翻土施肥，并事先做出排水溝渠。

蜂斗菜，又稱掌葉菜、老山芹、蛇頭草，生長(zhǎng)在向陽山坡林下，溪谷旁潮濕草叢中，多分布于我國(guó)浙江、江西、安徽、福建、四川、湖北、陜西等地。

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藥用信息（一）

藥名：蜂斗菜 

漢語拼音：feng dou cai。 

英文名：rhizome of Japanese Butterbur。 

拉丁植物動(dòng)物礦物名：Petasites japonicus (Sieb. Et Zucc.) F. Schmidt[Nardosmia japonica Sieb.et Zucc.] 

功效分類：清熱解毒藥；祛瘀藥。 

科屬分類：菊科。 

別名：蛇頭草、水鐘流頭、黑南瓜、野飯瓜、南瓜三七、野南瓜、野金瓜頭、蜂斗葉、網(wǎng)絲皮。 

性味：味苦；辛；性涼。 

歸經(jīng)：

功能：清熱解毒；散瘀消腫。 

主治：咽喉腫痛；癰腫疔毒；毒蛇咬傷；跌打損傷。 

用法用量：內(nèi)服：煎湯，9-15g。外用：適量，鮮品搗；或水煎含漱。 

生態(tài)環(huán)境：生于向陽山坡林下，溪谷旁潮濕草叢中。 

資源分布：分布浙江、江西、安徽、福建、四川、湖北、陜西。 

藥材基源：為菊科植物蜂斗菜的根莖及全草。 

采收儲(chǔ)藏：夏、秋季采挖，洗凈，鮮用或曬干。

蜂斗菜鮮葉柄中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂等成分。此外，還含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。

蜂斗菜性涼，味苦、辛，具有解毒祛淤、消腫止痛等功效，適用于扁桃體炎、癰腫疔毒、毒蛇咬傷、跌打損傷等病癥。

現(xiàn)代藥理研究表明，蜂斗菜中所含的蜂斗菜素有解痙作用。所含的百里香酚甲醚具有較強(qiáng)的殺菌作用，且毒性低，對(duì)口腔、咽喉的消毒殺菌效果好，還能促進(jìn)氣管纖毛的運(yùn)動(dòng)，有利于氣管黏液的分泌，易起祛痰作用，可用于治療氣管炎、百日咳等。

蜂斗菜含有豐富的咖啡酸，具有廣泛的抑菌作用，還有抗病毒活性，對(duì)牛痘和腺病毒掏作用較強(qiáng)，其次為脊髓灰質(zhì)炎1型和副流感B型病毒?？Х人徇€有抗蛇毒作用，可用于治療毒蛇咬傷等癥。蜂斗菜所含山柰酚對(duì)金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌均有抑制作用。此外，還可用于糖尿病性白內(nèi)障的治療。

每年5-7月采集嫩葉，去掉葉片，焯水后可拌、熗、炒、做湯等。

脾胃虛寒、脘部冷痛、大便稀溏者忌用。

化學(xué)成分

根含蜂斗菜素50～55%，還含蒈烯-3、雅檻蘭樹油烯、α-檀香萜烯、百里香酚甲醚、呋喃雅檻蘭樹油烷、橐吾烯酮、白蜂斗菜素和它的當(dāng)歸酸酯、6-羥基雅檻蘭烯內(nèi)酯、白蜂斗菜素甲醚、呋喃蜂斗菜醇、6-乙?；秽涠凡舜肌?-當(dāng)歸?；秽涠凡舜?、硫-呋喃蜂斗菜二酯、呋喃蜂斗菜單酯，以及膽堿、原兒茶酸、當(dāng)歸酸、己酸、辛酸、β-谷甾醇、黃酮類化合物等。

花莖含揮發(fā)油，其中含壬烯-1、當(dāng)歸酸、十一碳烯-1、十三碳烯-1、3-乙酰氧基壬烯-1、β-欖香烯、β-甜沒藥烯，以及異戊醇、已烯-3-酵-1、壬烯-1-醇-3，ι-芳樟醇、藜蘆醚、蜂斗菜酮、β-石竹烯、百里香酚甲醚、蜂斗菜醇酮、十三碳三烯-1，4，7、對(duì)-聚傘花素等。還含蜂斗菜螺內(nèi)酯、二氫蜂斗菜螺內(nèi)酯、合模蜂斗菜螺內(nèi)酯、硫-蜂斗菜螺內(nèi)酯、蜂斗菜哪螺內(nèi)酯、蜂斗菜醇酯、異蜂斗菜素、蜂斗菜酸。又含山柰酚、槲皮素、咖啡酸、綠原酸、延胡索酸和17種氨基酸。

葉中揮發(fā)油的主成分是十三碳烯-1、β-石竹烯。還含蜂斗菜酸、異蜂斗菜素、蜂斗菜螺內(nèi)酯。

此外，還分離出雅檻蘭蜂斗菜酮、9-乙酰氧基蜂斗菜哪螺內(nèi)酯、硫-蜂斗菜單酯。

性味特點(diǎn)

《江西草藥》："苦辛，涼。"

功用主治

①《江西草藥》："解毒祛瘀。治扁桃體炎，癰腫疔毒，毒蛇咬傷。"

②《浙江民間常用草藥》："消腫止痛，解毒祛瘀。治跌打損傷，毒蛇咬傷。"

用法用量

外用：搗敷；或搗汁含漱。內(nèi)服：煎湯，3～5錢；或搗汁服。

常用選方

①治扁桃體炎：蜂斗菜五錢。水煎，頻頻含漱。(《江西草藥》)

②治跌打損傷：鮮蜂斗菜根莖三至五錢。搗爛取汁服或水煎服，渣外敷傷處。(《浙江民間常用草藥》)

文獻(xiàn)論述

《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《病證通用中藥》等多種中藥的書籍都記載著蜂斗菜有潤(rùn)肺以及止咳、化痰的功效。

臨床運(yùn)用

治療毒蛇咬傷：先用針刺局部，然后取鮮蜂斗菜根適量搗爛，敷傷口周圍。嚴(yán)重者再用蜂斗菜根搗汁生吃，或煎水內(nèi)服。每日1次，連服2-3天。一般病例用藥兩天即消腫，體溫、視力恢復(fù)正常，3-5天內(nèi)痊愈。 

藥理作用

蜂斗菜水提取物對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有較弱的抗菌少性。從蜂斗菜中分離的蜂斗菜烯堿有強(qiáng)肝毒和致癌作用。從蜂斗菜中亦分離出一種新的生物抗變劑蜂斗菜酚，對(duì)紫外線引起的突變大腸村菌WP2B/rTrP-AD50為95mg/ml。蜂斗菜酚的生物活性在大豆油中存在。而蜂斗菜酚的一種異構(gòu)體在劑量達(dá)300mg/ml時(shí)未出現(xiàn)任何藥理效應(yīng)。

烹調(diào)

蜂斗菜400g﹐泡的米1大勺﹐荏子1/4杯﹐日本對(duì)蝦100g﹐水1杯﹐荏子油2大勺﹐紅辣椒1個(gè)。

佐料﹕醬油1大勺﹐蔥50g﹐搗好的蒜2小勺﹐香油1小勺

(1) 在蜂斗菜莖上撒鹽揉一揉。放在開水里煮后用涼水漂一漂﹐并剪尖端去皮﹐切成6～7cm長(zhǎng)﹐用荏子油與日本對(duì)蝦一起炒。

(2) 把米和荏子泡在水里煮一會(huì)兒放蔥﹑蒜﹑香油后以醬油或鹽調(diào)味。切紅辣椒放進(jìn)去更好看。

夏、秋季采挖根基，鮮用或曬干。

通常繁殖都以根狀莖當(dāng)種秧栽植，秋末冬初的時(shí)期是最佳的栽種季節(jié)。選擇較為粗壯的根莖種植，而且因?yàn)槿菀缀Σ?，所以必須慎選沒有病蟲害的根莖。

初時(shí)的栽種不宜過度施肥，因?yàn)槟菢尤菀咨L(zhǎng)過旺而導(dǎo)致抗病能力變差。一般大約在9月左右是施肥的時(shí)期，施肥的同時(shí)最好配合松土以及除草，肥量以氮肥和磷肥為主。氣候干燥的地點(diǎn)需要注意適度的澆水，而梅雨季必須注意排水良好，以免根莖浸泡而腐爛。6月、7月后葉片會(huì)容易生長(zhǎng)過盛，此時(shí)必須注意葉片過密導(dǎo)致無法通風(fēng)或透光，需要適當(dāng)?shù)募舨每蔹S或是已受病的葉片。在雨季及夏季的時(shí)候需要注意褐斑病和萎縮性枯葉病的發(fā)生，如不適時(shí)處理，將影響全株甚至臨株。同時(shí)，蚜蟲會(huì)吸食莖葉的汁液，造成莖葉發(fā)黃，須適量噴灑藥物防治。