三道茶是云南白族招待貴賓的一種飲茶方式，也稱三般茶。

馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。

“三道茶”是大理白族人民的一種茶文化，歷史悠久。早在南詔時期即作為南詔王招待各國使臣的飲茶禮，是對賓客的最高禮遇。后流傳到民間，保留并發(fā)展延續(xù)至今。

早在唐代，樊綽撰寫的《蠻書》中記載：“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！碧拼郧按罄戆鬃宓貐^(qū)飲茶便有添加花椒、生姜、肉桂一起經(jīng)烹飪而飲用的方法，這與現(xiàn)今三道茶的佐料已相似。

三道茶的具體意義

第一道茶：苦茶

三道茶第一道茶是由主人在白族人堂屋里一年四季不滅的火塘上用小陶罐燒烤大理特產(chǎn)沱茶到黃而不焦，香氣彌漫時再沖入滾燙開水制成。此道茶以濃釅為佳，香味宜人。

因白族人講究“酒滿敬人，茶滿欺人”，所以這道茶只有小半杯，不以沖喝為目的，以小口品飲，在舌尖上回味茶的苦涼清香為趣。 寓清苦之意，代表的是人生的苦境。

人生之旅，舉步維艱，創(chuàng)業(yè)之始，苦字當(dāng)頭。

正如孟子所言：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為”。面對苦境，我們惟有學(xué)會忍耐并讓歲月浸透在苦澀之中，才能慢慢品出茶的清香，體味出生活的原汁原味，從而對人生有一個深刻的認(rèn)識。

第二道茶：甜茶

三道茶第二道茶是用大理特產(chǎn)乳扇、核桃仁和紅糖為佐料，沖入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。

此道茶甜而不膩，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝個夠。 寓苦去甜來之意，代表的是人生的甘境。

經(jīng)過困苦的煎熬，經(jīng)過歲月的浸泡，奮斗時埋下的種子終于發(fā)芽、成長，最后碩果累累。

這是對勤勞的肯定，這是付出的回報。當(dāng)我們在鳥語花香里，明月清輝下品嘗甜美的果實之時，我們又怎能不感到生活的快意?

第三道茶：回味

三道茶第三道茶是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為作料，沖“蒼山雪綠茶”煎制而成。

此道茶甜蜜中帶有麻辣味，喝后回味無窮。

因桂皮性辣，辣在白族中與“親”諧音，而姜在白語中讀“菒”，有富貴之意，所以此道茶表達(dá)了賓主之間親密無比和主人對客人的祝福(如恭喜發(fā)財，大富大貴)。