中國資訊：既有烏龍茶的高香濃郁，又有紅茶的甘甜口感，福建省農(nóng)科院將兩種茶葉有機結(jié)合，研發(fā)出新品種高香紅茶，不僅在技術(shù)上打破常規(guī)，更實現(xiàn)了茶葉加工的產(chǎn)業(yè)化。

走進位于福建寧德市坑頭村茶葉合作社，茶廠外晾曬著剛采摘下來的烏龍茶，制茶工人正在忙著將揉捻好的茶葉送入發(fā)酵爐。合作社總經(jīng)理謝鄭生說，這已是今年做的第三批高香紅茶，目前已經(jīng)輻射到６００多名種茶戶。

福建省農(nóng)科院茶葉科研所農(nóng)藝師陳泉賓告訴記者，普通的紅茶加工需要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干四個環(huán)節(jié)，而高香紅茶選用烏龍茶的高香品種，在紅茶工藝的基礎(chǔ)上增加了烏龍茶工藝的做青環(huán)節(jié)，即將茶葉裝入搖青機旋轉(zhuǎn)，同時采用烏龍茶工藝的包揉技術(shù)，提升了茶葉造型的簡潔度。

“做青環(huán)節(jié)在茶葉生產(chǎn)過程中舉足輕重，將做青與發(fā)酵二者參數(shù)相結(jié)合，應(yīng)用于紅茶，對品質(zhì)形成將起到固定的作用。”陳泉賓說。

談到高香紅茶的市場推廣，謝鄭生說，高香紅茶具備烏龍茶自然花香，又具備紅茶的甘甜醇味，前幾年經(jīng)過市場調(diào)研，已經(jīng)取得不錯的口碑，目前主要進行茶葉制作的產(chǎn)業(yè)化，推動大批量生產(chǎn)，從而促進農(nóng)戶增收。