正山小種有煙熏味的主要原因是制作的時候有煙熏的過程。正山小種傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中，枯萎期用馬尾松生火取暖。松木中含有松油，當(dāng)松木溫度升高時，會有松油從中散發(fā)出來，會吸收茶青和茶葉，形成獨特的煙熏味。

正山小種紅茶在加工上不同于其他功夫紅茶工藝，在制作上采用了獨特的“熏”法。茶葉采摘后，在加工成好茶之前，要經(jīng)過三次熏制。當(dāng)?shù)氐鸟R尾松是用來熏這些茶葉的。時至今日，在紅茶大廠桐木關(guān)，還保留著一座老青樓，用來熏茶。

這就是我們松煙香的原因：

在加工過程中，用馬尾松對茶葉進行三次熏制，松煙香被茶青吸收。成品茶制成后，這樣的香氣物質(zhì)會融入到茶葉中，產(chǎn)生獨特的松香香味。煙熏的正山人種要純凈安靜才能感受到松煙的幽香。茶要味道醇厚，像桂圓湯。

在試茶的過程中，我還是發(fā)現(xiàn)了一些熏制人種的魅力。它的香氣非常濃郁，松煙香幽靜細(xì)膩，同時又有一種類似桂圓干的果香。

沖泡后茶湯醇厚，有一種冬天的飽腹感和溫暖感。更重要的是，茶湯入口，舌面有一種薄荷般的清涼感，這種感覺來自于傳統(tǒng)的熏制工藝和優(yōu)良的產(chǎn)地。

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