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信陽毛尖最好的是，從外形上看有茶毛，也叫茶毫，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛。好的信陽毛尖湯色可以是淡黃、黃綠、綠色，滋味無苦澀或是微苦澀，香氣具有板栗、花香等自然清香。最好的信陽毛尖，產(chǎn)地、品質(zhì)和制作工藝定是正宗的，才是最好的信陽毛尖。

信陽毛尖最好的樣子

信陽毛尖最好的是具有茶毛，又名茶毫，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，含有豐富的茶氨酸、茶多酚等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。通常情況下，鮮葉的嫩度越高，茶毫越多。芽毫較多，茶品質(zhì)也較好。

最好的信陽毛尖湯色是淡黃、黃綠等，明前茶比雨前茶要偏黃一些。好的信陽毛尖入口時(shí)無苦澀或微苦澀，若是苦澀且入口較快，那就是好茶。香氣帶有板栗、花香的清香，清淡且純正。

最好的信陽毛尖鑒別方法

信陽毛尖最好的主要產(chǎn)自河南省信陽市浉河區(qū)及平橋區(qū)等地，好的信陽毛尖定是土生土長的信陽本地毛尖。正宗的信陽毛尖是信陽市本地原生長的，引進(jìn)的從外形與內(nèi)質(zhì)有本質(zhì)區(qū)別，本地的內(nèi)質(zhì)香、滋味醇香回甘。

信陽毛尖有其傳承至今的制茶工藝是純手工炒制，栗炭火烘焙。只有經(jīng)過高溫炒制的茶葉才會(huì)形成多孔結(jié)構(gòu)，這樣有利于泡茶時(shí)茶葉中物質(zhì)方便析出，正確的炒制方法才能去除青澀味。

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