碎銀子適合沖泡，不適合悶泡。碎銀子雖然具有耐泡的特點(diǎn)，但是其可貴的地方就在于出水的時(shí)間快，前幾泡都在5~10秒左右的時(shí)間出水，悶泡會(huì)使茶葉產(chǎn)生苦澀的口感，悶泡的時(shí)間久還會(huì)變成濃茶，喝太多的濃茶對(duì)身體是不利的。

老茶頭是碎銀子的原料。老茶是在發(fā)酵階段產(chǎn)生的。翻茶時(shí)，茶葉中的果膠會(huì)粘在一些茶葉上，形成一個(gè)小團(tuán)塊。這就是所謂的“老茶團(tuán)”。

老茶頭分為兩類，一類比較松散，是在經(jīng)常翻動(dòng)的茶堆中產(chǎn)生的。另一種老茶頭比較緊實(shí)，這是因?yàn)椴璞P里放了許多茶葉，壓在最下面的茶就更緊了。切削的厚實(shí)老茶，色澤鮮艷。破碎的銀片產(chǎn)量較低。如果每生產(chǎn)1公斤銀粉，就需要消耗4公斤熟茶。

碎銀子的沖泡注意事項(xiàng)：

沖泡碎銀子時(shí)水溫的選擇是比較重要的，水溫過低低不利于香味的釋放，茶味也不容易浸潤(rùn)出來，所以碎銀子要使用100度的沸水沖泡。

碎銀屬于熟茶，發(fā)酵比普通熟普洱徹底，單獨(dú)取出這些結(jié)塊的普洱茶保管，隨著保管時(shí)間的推移，形成了獨(dú)特、質(zhì)地更加密集的茶塊，所以洗茶的時(shí)候可以洗兩遍。

要根據(jù)實(shí)際情況掌握碎銀子的沖泡時(shí)間，洗茶洗兩遍后第三個(gè)泡開始正常沖泡，注水后浸潤(rùn)10s左右即可出湯，出湯時(shí)一定要倒掉和倒凈，一般可以泡到20泡，在后10泡后的時(shí)間可按15s、20s、25s、30s遞增。

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