懂茶的人應(yīng)該都知道，水金龜和大紅袍以及鐵羅漢還有白雞冠是武夷巖茶的“四大名樅”，也就是“巖茶之王”，由此看來，這幾種茶葉都是非常有價(jià)值的茶葉。那么同是“名樅”的水金龜和大紅袍又有什么區(qū)別呢？還不了解的就接著往下看吧！

水金龜和大紅袍的區(qū)別

１．口感上的區(qū)別

水金龜?shù)目诟懈蚀?，有著綠茶的清香，濃飲的時(shí)候也不會覺得特別的苦澀，有一種清新的蘭花香味，香氣純正馥郁并且持久，因此也被譽(yù)為“七泡有余香”。

而大紅袍的最為突出的味道特征就是香氣馥郁有蘭花香，雖然和水金龜一樣具有這樣的香味，但是大紅袍的明顯比水金龜?shù)囊獫庥艏冋?。大紅袍還特別耐泡，比水金龜還耐泡，可以泡上七八次都還有香味。

２．外形上的區(qū)別

大紅袍的外形條索緊結(jié)，色澤是綠褐且鮮潤的，沖泡之后湯色呈橙黃明亮的色彩，葉片紅綠相間，是典型的葉片帶綠葉紅壤邊的茶葉。

而水金龜?shù)耐庑螚l索也是緊結(jié)的，并且比較粗壯，有寶光，茶葉也非常的濃密，翠綠色，有光澤，成茶后的綠葉色澤墨綠色帶潤澤，葉底軟亮。

水金龜和大紅袍雖然都是武夷巖茶中的“四大名樅”之一，但是兩者之間還是存在很多的不同的，那么又是為什么兩者存在著這么多的不同呢？其實(shí)很大一個(gè)原因就在于兩者的加工工序的不同，下面就給大家介紹一下水金龜和大紅袍的加工工序吧！

水金龜和大紅袍的加工工序

１．水金龜?shù)募庸すば?/h3>

水金龜?shù)募庸すば蛑饕牵何颉嗄怼l(fā)酵—烘培—復(fù)培。

水金龜?shù)奈蛑饕且匀展馕驗(yàn)橹?；而揉捻以前多為雙腳進(jìn)行揉茶，現(xiàn)今已經(jīng)有了專門的機(jī)器進(jìn)行揉捻；發(fā)酵對于茶葉的制作來說是一種非常重要的環(huán)節(jié)，發(fā)酵時(shí)間一般為５－６個(gè)小時(shí)；水金龜?shù)暮媾嘁话悴捎酶稍锓?，直到觸手有些刺痛即可；而最后的復(fù)培主要是要去吸干茶葉的水分，這樣才能保留其肉質(zhì)。

２．大紅袍的加工工序

大紅袍的加工工序主要是：萎凋—攤晾—搖青—做青—?dú)⑶唷嗄怼娓伞璧裙ば颉?/p>

萎凋的過程是使得茶葉失去水分的過程，同樣以日光萎凋?yàn)橹?；做青是大紅袍制作的一個(gè)重要步驟，是繼續(xù)萎凋和發(fā)酵相結(jié)合的個(gè)過程；而殺青是結(jié)束做青的標(biāo)志，是穩(wěn)固毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要原因；揉捻以復(fù)揉的手法，使其形成茶葉的形態(tài)。

大紅袍的工序還有更精細(xì)的步驟，這也使得大紅袍與水金龜產(chǎn)生了各種各樣的不同點(diǎn)。

水金龜與大紅袍的區(qū)別就介紹到這里了，盡管水金龜與大紅袍存在著諸多的差別，但也絲毫不會影響它們內(nèi)在的價(jià)值，不會改變它們自身的品質(zhì)。

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