西湖龍井是我國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，屬于綠茶類。西湖龍井有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕。其外形條索細(xì)緊，形似雀舌，色澤綠翠明亮，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色綠潤(rùn)、明亮，滋味鮮爽回甘。西湖龍井茶是我國(guó)十大名茶之一、中華名茶之一。 一、沖泡方法西湖龍井有3種沖泡方法：上投法、中投法和下投法。

西湖龍井

西湖龍井沖泡方法

1、上投法

先將80~90℃的水倒入杯中，然后取西湖龍井投到茶水當(dāng)中，不加蓋，等到4~5分鐘后，茶湯溫度較為舒適的時(shí)候，即可品茶，上投法適合沖泡外形緊結(jié)重實(shí)，葉片較嫩的龍井。

西湖龍井茶湯

2、中投法將西湖龍井先投入茶杯中，然后將75~80℃的水緩緩的沿著杯子邊緣注入茶杯當(dāng)中，倒入1/3即可，之后等個(gè)2分鐘的時(shí)間。繼續(xù)注水沖泡即可，中投法適用于大多數(shù)龍井的沖泡。

3、下投法

將西湖龍井投入茶杯中，然后加入少量的開(kāi)水，使勁搖晃茶杯，使龍井吸收足夠的水分舒展，之后繼續(xù)往杯中注入開(kāi)水，將水倒置快滿的程度即可，下投法適用于條索松散、茶葉較老的陳年龍井。

二、茶具選擇

沖泡龍井茶，使用白瓷蓋碗最佳。白瓷蓋碗口徑大，方便注水，散熱快。且白瓷蓋碗釉質(zhì)緊密，可充分發(fā)揮出龍井茶香茶味。精致的白瓷，不僅美觀，還能襯托龍井茶湯的嫩綠明亮。但白瓷蓋碗導(dǎo)熱性好，使用時(shí)防止?fàn)C手。 

三、茶葉用量

茶葉的用量，沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)茶具大小、龍井種類和個(gè)人喜好來(lái)決定。一般來(lái)講，250毫升的茶具，沖泡4克龍井茶葉。這樣泡出來(lái)的茶，色澤明亮，口感鮮醇，滋味更佳。

四、沖泡水溫

沖泡龍井茶水溫要控制在80度左右。水溫過(guò)高，不僅會(huì)破壞茶葉的葉綠素，使茶湯變黃。而水溫過(guò)低，無(wú)法完全發(fā)揮出龍井茶的茶香茶味。沖泡時(shí)把水燒開(kāi)，靜置一會(huì)兒，稍稍降溫再?zèng)_泡。

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