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西湖龍井是我國(guó)傳統(tǒng)名茶之一,屬于綠茶類。西湖龍井有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕。其外形條索細(xì)緊,形似雀舌,色澤綠翠明亮,內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久,湯色綠潤(rùn)、明亮,滋味鮮爽回甘。西湖龍井茶是我國(guó)十大名茶之一、中華名茶之一。 一、沖泡方法西湖龍井有3種沖泡方法:上投法、中投法和下投法。

西湖龍井如何沖泡(上投法、中投法和下投法)

西湖龍井

西湖龍井沖泡方法

1、上投法

先將80~90℃的水倒入杯中,然后取西湖龍井投到茶水當(dāng)中,不加蓋,等到4~5分鐘后,茶湯溫度較為舒適的時(shí)候,即可品茶,上投法適合沖泡外形緊結(jié)重實(shí),葉片較嫩的龍井。


西湖龍井如何沖泡(上投法、中投法和下投法)

西湖龍井茶湯

2、中投法將西湖龍井先投入茶杯中,然后將75~80℃的水緩緩的沿著杯子邊緣注入茶杯當(dāng)中,倒入1/3即可,之后等個(gè)2分鐘的時(shí)間。繼續(xù)注水沖泡即可,中投法適用于大多數(shù)龍井的沖泡。

3、下投法

將西湖龍井投入茶杯中,然后加入少量的開(kāi)水,使勁搖晃茶杯,使龍井吸收足夠的水分舒展,之后繼續(xù)往杯中注入開(kāi)水,將水倒置快滿的程度即可,下投法適用于條索松散、茶葉較老的陳年龍井。


西湖龍井如何沖泡(上投法、中投法和下投法)

二、茶具選擇

沖泡龍井茶,使用白瓷蓋碗最佳。白瓷蓋碗口徑大,方便注水,散熱快。且白瓷蓋碗釉質(zhì)緊密,可充分發(fā)揮出龍井茶香茶味。精致的白瓷,不僅美觀,還能襯托龍井茶湯的嫩綠明亮。但白瓷蓋碗導(dǎo)熱性好,使用時(shí)防止?fàn)C手。 

三、茶葉用量

茶葉的用量,沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn),可根據(jù)茶具大小、龍井種類和個(gè)人喜好來(lái)決定。一般來(lái)講,250毫升的茶具,沖泡4克龍井茶葉。這樣泡出來(lái)的茶,色澤明亮,口感鮮醇,滋味更佳。


西湖龍井如何沖泡(上投法、中投法和下投法)

四、沖泡水溫

沖泡龍井茶水溫要控制在80度左右。水溫過(guò)高,不僅會(huì)破壞茶葉的葉綠素,使茶湯變黃。而水溫過(guò)低,無(wú)法完全發(fā)揮出龍井茶的茶香茶味。沖泡時(shí)把水燒開(kāi),靜置一會(huì)兒,稍稍降溫再?zèng)_泡。

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