泡六安瓜片用85-90度左右的水溫最適宜,沖泡烘青類(lèi)的六安瓜片的水溫,要略高于炒青類(lèi)的綠茶,水溫過(guò)低則無(wú)法發(fā)散茶的香氣,過(guò)高則容易把茶底燙熟。用這個(gè)水溫沖泡,香氣和口感都能恰好地釋放出來(lái),又能讓茶葉更耐泡一些。
沖六安瓜片絕對(duì)不能用100℃的開(kāi)水沖,因六安瓜片原料細(xì)膩,葉片薄,容易燙熟,而且會(huì)使泡出來(lái)的茶湯顏色變黃,味道變苦;同時(shí)還會(huì)使瓜片中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,也會(huì)使它的食療功效大大降低。
并且六安瓜片的葉綠素含量高,在高溫下容易分解成黃色;同時(shí)茶葉中含有的茶多酚,在高溫下也會(huì)氧化成黃色,許多芳香物質(zhì)在高溫下也會(huì)迅速揮發(fā)散,失去香氣。
六安瓜片的沖泡方法:
準(zhǔn)備茶具:一般首選玻璃杯,其次是白瓷蓋碗,玻璃杯更加方便簡(jiǎn)單、便于欣賞。
燙洗杯具:用沸水清潔杯具,同時(shí)達(dá)到溫杯的效果。
投茶:上投法、中投法、下投法都適宜,這里選擇下投法,將3g茶葉投入玻璃杯中,茶水比例為1:50,即3g六安瓜片注水150ml。
沖泡:將85度左右的開(kāi)水沿著杯壁高沖注入茶杯,注滿茶杯七分滿左右,然后等待茶葉完全吸附水份,散發(fā)香味,擱置3分鐘左右即可飲用。
品飲:先聞其香,后品其味,待茶湯涼至適口,先慢慢地喝兩口茶湯,再小啜細(xì)細(xì)品味。當(dāng)茶湯飲用至茶杯三分之一處時(shí)即可再次續(xù)水飲用。
泡六安瓜片最適宜的水溫是85-90度左右,大概等水初沸后等待兩分鐘即可。水溫太高會(huì)把茶葉燙熟,水溫太低則無(wú)法釋放茶葉的香氣,這個(gè)溫度是最適宜的。
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