苦蕎茶的制作工藝由清洗、浸泡、蒸熟、涼水、烘干、脫殼、包裝等制成，制作過程較為簡單，在家中也可以制作。制作出來的苦蕎茶具有天然苦蕎麥的香味，味道稍淡，入口微苦，細(xì)品鮮爽，回甘明顯，適合作為日常的養(yǎng)生茶。

苦蕎茶主要經(jīng)過脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成，是一種代用糧食茶，不是傳統(tǒng)的茶葉茶。

苦蕎麥的制作工藝大方面有兩種，一種是烘焙，另一種是藥粉制粒，它們加工方式不同，味道還是有一點(diǎn)不同。在烘焙胚芽時，烘焙出的黑苦蕎帶有咖啡的焦香，這種烘焙有溫度控制，不同的溫度有不同的焦味，不同的焦味呈現(xiàn)度，不同的味道濃度。

苦蕎茶的制作過程：

原料精選：精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進(jìn)行檢測。

洗滌：用清水洗凈苦蕎。

低溫浸泡:浸泡3~4小時。

表面干燥:浸泡后，用脫水機(jī)去除苦蕎的水分，用強(qiáng)風(fēng)快速吹干苦蕎表面的水分。

蒸熟:用蒸汽蒸苦蕎。

炒制:采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，均勻翻炒，使苦蕎中的水分迅速揮發(fā)，然后迅速升溫。

噴涼水:用清水均勻適量地噴灑在炒過的苦蕎上，使苦蕎表面殼迅速膨脹，使苦蕎表面的硬殼和麥仁因膨脹系數(shù)不同而分離。

干燥:上道工序后，用熱風(fēng)干燥設(shè)備低溫干燥苦蕎表皮。

脫殼:用離心力打開苦蕎顆粒，使麥殼與麥仁完全分離，去除麥殼，保留表面有苦蕎麥麩的麥仁。

包裝:用顆粒包裝機(jī)將苦蕎仁用食品熱濾紙包裝成袋。

苦蕎茶的制作工藝不算復(fù)雜，但是也是層層精細(xì)，制作出來的苦蕎茶含有維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，每日飲用尤其對三高患者有輔助治療作用。

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