桂花烏龍茶在進(jìn)行窨制的時(shí)候，得先精選一芽二葉的鮮嫩茶葉當(dāng)成原料，在使用用“高溫、快速、安全”的制茶新工藝做成干茶坯。通常情況下，每100公斤的精制烏龍茶坯也要使用鮮桂花30公斤左右，不過也可以根據(jù)窨制花茶的檔次進(jìn)行適當(dāng)增減。

市場(chǎng)中的桂花品種甚多，能夠用于制作桂花烏龍茶的還是以“金桂”的香味最濃郁持久、品質(zhì)最佳。要按原料配比量均勻加放一層桂花，如此一層茶一層花重復(fù)鋪好成堆，最上層以茶坯覆蓋堆窨。若室溫較低時(shí)，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。在第二次窨制的時(shí)候，讓茶坯均勻吸香。直到桂花變成萎蔫狀態(tài)，花朵就會(huì)呈現(xiàn)出紫紅色，而當(dāng)茶坯柔軟、不沾手的時(shí)候，就可以結(jié)束窨花，然后再把花渣篩去，晾干后可再配入茶中。

桂花烏龍茶的香味清幽，芳香高雅，茶香馥郁，茶味悠長，齒頰留香，使人輕嗅之后仿佛身處于大自然之中，神清氣爽，經(jīng)常飲用對(duì)身體還有很好的滋補(bǔ)作用。

桂花茶是使用精制的茶菁與和桂花窨制而成的一款花茶，福建安溪的桂花烏龍都是用桂花的馥郁芬芳去襯托出烏龍茶的醇厚滋味，別具一格。

桂花烏龍大多都是產(chǎn)自“鐵觀音”的故鄉(xiāng)福建安溪，多是使用當(dāng)年或隔年夏、秋茶作為原料，然后再加入當(dāng)年新鮮的桂花進(jìn)行窨制而成的，不但能夠很好的保存烏龍茶條索粗壯重實(shí)、色澤褐潤的特點(diǎn)，還很好的吸收了桂花那高雅雋永的香氣，在沖泡以后，湯色開始變得橙黃明亮，滋味也越發(fā)的醇厚回甘，茶香也更加的細(xì)膩悠長。

桂花烏龍最引人回味的就是它那獨(dú)特的茶香和花香的完美結(jié)合，香氣高揚(yáng)，沖泡之后，馨香圍繞，飲用之后，仍留余香。

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