潮汕最有名的茶葉，當(dāng)屬產(chǎn)于潮州市鳳凰山的鳳凰單叢。而嶺頭單叢，發(fā)源于饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村海拔１０３２米的雙髻娘山，亦頗享盛名。除此之外，潮汕名茶還有哪些？

１、鳳凰單叢（樅）茶

鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山，屬烏龍茶類，是廣東潮汕著名特產(chǎn)茶葉、中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。自創(chuàng)制以來(lái)，鳳凰單叢茶在各種各樣的評(píng)比中，屢獲殊榮：于１９５５、１９８２、１９８６年獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)；１９８６年在全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上被評(píng)為烏龍茶之首；１９９５－１９９６年連續(xù)兩年獲中國(guó)茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)；等等。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

２、嶺頭單叢茶

嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，發(fā)源于饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村海拔１０３２米的雙髻娘山，是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品、廣東潮汕有名的特產(chǎn)茶。據(jù)編輯了解，嶺頭單叢茶品質(zhì)穩(wěn)定，外形條索緊結(jié)壯碩，色澤黃褐油潤(rùn)，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強(qiáng)、有特獨(dú)的微花濃蜜香味（現(xiàn)稱為“蜜韻”），湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡、貯藏的品質(zhì)特點(diǎn)。

３、石古坪烏龍茶

石古坪烏龍茶原產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪，制作分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙干等７道工序。其中搖青為形成該茶品質(zhì)關(guān)鍵工序。搖青與靜置需５－６次，均由有經(jīng)驗(yàn)的茶師親自掌握。全過(guò)程需１８?jìng)€(gè)小時(shí)。其成品茶外形細(xì)緊油綠，香氣濃郁清高，味道鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡，沖飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年以后，色、香、味仍能保持如初。

４、鳳凰水仙

鳳凰水仙是潮汕有名的茶葉，屬烏龍茶類，原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時(shí)期已有栽培，迄今已有９００余年歷史。鳳凰水仙具有獨(dú)特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內(nèi)壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏”小瓷杯泡飲，茶多水少時(shí)間短。一泡聞其香；二泡嘗其味；三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。

５、黃花山高山茶

黃花山高山茶是汕頭有名的特產(chǎn)茶葉，主產(chǎn)于黃花山一帶，屬于潮汕地區(qū)茶葉品種的桂花香、芝蘭香、奇蘭香等，味清香、甜涼止渴適口。黃花山有汕頭第一峰之稱大尖山，海拔５８７．５米。高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，日夜溫差大，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，產(chǎn)于黃花山的高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長(zhǎng)，鮮嫩度好。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。

６、坪上綠茶

坪上綠茶是潮汕產(chǎn)的名茶，產(chǎn)于廣東省揭陽(yáng)市揭東縣玉湖鎮(zhèn)坪上村，茶葉緊實(shí)，呈豆芽狀，色澤深褐，氣味清香，沁人心脾；茶湯紅潤(rùn)，宛如琥珀般，令人賞心悅目，心曠神怡。細(xì)細(xì)品味，甘淳如怡，回味無(wú)窮，多次沖泡，茶韻猶存。坪上綠茶制作工序古樸而又極其考究，素有“五房好‘風(fēng)來(lái)’（菠蘿），坪上好茶師”之美譽(yù)。坪上綠茶制作技藝入選廣東省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。據(jù)小編了解，中重火炒制坪上綠茶而成的坪上炒茶，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和適合功夫茶沖泡得以傳開(kāi)。

７、五房綠茶

五房綠茶，茶湯淡黃如花生油，味道醇甘喉底厚。傳說(shuō)是清未當(dāng)?shù)卮迕裆仙礁畈輹r(shí)偶然發(fā)現(xiàn)，后加工培育而成，民國(guó)時(shí)已大量?jī)?nèi)銷和出口。北山茶園由揭陽(yáng)市北山茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦，茶園位于揭東縣新亨鎮(zhèn)五房村小北山，是揭陽(yáng)名茶“五房綠茶”的原產(chǎn)地，占地面積１．２萬(wàn)多畝，茶葉種植面積３０００多畝。在廣東省名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽活動(dòng)中，北山茶園選送的“翠菁牌”翠菁綠茶和“云洗牌”云洗綠茶，一舉奪得金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)，凸顯了“五房綠茶”在全省名優(yōu)茶中的實(shí)力。

８、南澳后花園宋茶

在南澳東半島第一峰果老山的后花園村，生長(zhǎng)著一種充滿傳奇色彩的藥用植物九節(jié)茶，當(dāng)?shù)氐娜朔Q之為宋茶。宋茶全草高達(dá)１米多，莖直立，單生或叢生，綠色，節(jié)膨大成膝狀，每枝多為九節(jié)故名。這些野生樹(shù)葉雖然沒(méi)有像普通茶葉一樣經(jīng)過(guò)加工、發(fā)酵、制作，但用開(kāi)水沖泡之后，清香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，而且與一般茶葉有相仿之處。剛沖泡時(shí)顏色及味道較淡，但隨著沖泡的次數(shù)增加，顏色越來(lái)越濃，味道越來(lái)越好，經(jīng)過(guò)幾十次的沖泡，色香味絲毫不退，后人把這些神奇的植物稱為宋茶。

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