五花茶——給你一份清涼消暑茶譜

出品：科普中國

制作：夏絲雨

監(jiān)制：中國科學(xué)院計算機網(wǎng)絡(luò)信息中心

盛夏八月的南方潮濕悶熱，特別是沿海地區(qū)的嶺南人民，來一口涼茶清熱消暑，去濕下火。

涼茶是中草藥植物性飲料的通稱，通常是將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水來飲用。然而,想要來杯涼茶最常的辦法就是,去超市買某品牌或另一個某品牌來解解饞了，但包裝的飲料糖分含量很高，飲用起來口感也比較單一。

小編為你推薦一款嶺南地區(qū)常見的人氣涼茶—五花茶，為炎炎夏日降降火。

五花茶由雞蛋花、金銀花、菊花、槐花和木棉花五種花泡制而成，下面為你一一解讀這五種花的模樣、味道和功效吧！

一、雞蛋花

“青蔥大葉似枇杷，臃腫枝頭著白花；看到花心黃欲滴，家家一樹倚籬笆。”——郁永河

雞蛋花原產(chǎn)于熱帶美洲，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛種植于全球的各種熱帶及亞熱帶地區(qū)。作為一種典型的熱帶代表性植物，看到雞蛋花就會想到熱帶風(fēng)情，就會想到陽光、沙灘、海浪、仙人掌。

在夏威夷，雞蛋花花環(huán)還是節(jié)慶活動時的最佳配飾。夏威夷居民的衣服、飾品等也常見雞蛋花的圖案。另外,它還是老撾的國花，鄰國泰國、緬甸、柬埔寨也是遍地開著雞蛋花。

在云南西雙版納，雞蛋花還是寺院必須種植的“五樹六花”（五樹：菩提樹、高榕、貝葉棕、檳榔和糖棕；六花：荷花、文殊蘭、黃姜花、緬桂花、地涌金蓮和雞蛋花）之一。

白色的五瓣“蛋白”包裹著鵝黃色的“蛋黃”，特別像一個切開的水煮蛋，雞蛋花也因此得名。此外,它還散發(fā)著很像梔子花一樣的香味，廣東、廣西的人民經(jīng)常采其花曬干泡茶，但是夾竹桃科的植物通常都是有毒性的，怎么還有人拿雞蛋花泡茶呢？

其實，雞蛋花也是有毒性的，不過它的毒液隱藏在皮下，割開皮下就會流露出白色汁液，該汁液與人的傷口接觸即會使人中毒。所以,我們碰到夾竹桃科的植物可一定要注意不要亂碰喲，一不小心就會中招啦！

滾水泡新鮮雞蛋花，茶味清香潤滑；曬干后泡制也是香味獨特，廣東肇慶著名的特產(chǎn)“七星雞蛋花茶”就是干制雞蛋花泡制而成。

二、金銀花

金銀花其實是忍冬，不過因為最早是以“金銀花”的名字記載于《本草綱目》中，而后又廣為人知，所以雖然現(xiàn)在已被官方正名了，但很多地方還是喜歡用“金銀花”這個名字。

金銀花在生長季節(jié)都在開花，按照花蕾發(fā)育的順序可以分為,三青期、二白期、大白期、銀花期和金花期五個階段。

金銀花新鮮的花朵就可以直接用來泡水喝，新鮮金銀花茶是淺綠色的，飄著金銀花特有的香氣，口感清新。還可以在天晴時的早晨,露水剛干的時候,摘花蕾進行處理得到干燥的金銀花。

不同生長時期的金銀花干燥后泡出來的花茶都不太一樣。三青期、二白期和大白期的金銀花干燥后泡制出的茶湯是淺綠色的，但口感比較苦；而在金銀花的銀花期和金花期采摘后干燥泡制成的茶湯則是淺黃色的，口感沒了苦澀味，反倒多了些許香甜與回味。

三、菊花

菊花茶應(yīng)該是最常喝到的花茶，但你知道如何泡出一杯香醇清新自然并最能保留菊花茶成分的完美菊花茶嗎？

首先是菊花的品種，目前市場上有八大主流商品，分別為：杭菊（浙江桐鄉(xiāng)）、毫菊（安徽毫州）、貢菊（安徽款縣）、滁菊（安徽滁州）、祁菊（河北安國）、懷菊（河南北部）、濟菊（山東濟寧）、黃菊（江西），喜好因人而異了。

再次是泡制方法，這可是做過實驗的，實驗表明用每2g的干菊花用120mL溫度為100度的開水1次沖泡15min，可以最大限度的保持菊花茶中的成分，菊花茶的各種功效主要是通過揮發(fā)性物質(zhì)、總黃酮及綠原酸等功能性物質(zhì)體現(xiàn)的?？傸S酮能降血壓、預(yù)防心腦血管疾病，綠原酸可以抗菌、抗病毒，通常被用來作為菊花茶質(zhì)量等級的標準。

“菊花久服利血氣，輕身耐老延年”——《神農(nóng)本草經(jīng)》

菊花令人印象最深的就是滿城盡帶黃金甲的壯觀，豐富色彩、栽培品種多、觀賞價值高的藝菊每年在全國乃至全球進行了無數(shù)的巡回演出，而我國人民對菊花的偏愛最早也不只因為它“奇葩”，主要還是在于它的藥用價值。

春秋戰(zhàn)國時期，菊花就已加入了蔬菜大家庭，《離騷》中就有“夕餐秋菊之落英”，于是又發(fā)展出了清熱明目平肝的藥菊，而后，藥菊與藝菊齊頭并進，鞏固了菊花在我國十大花卉中的重要地位。

四、槐花

廣義的槐花指的是豆科植物槐（Sophora japonica L.）的花和花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”；而將花蕾稱為“槐米”。

五一前后，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中都彌漫著素雅清香的味道，“槐林五月漾瓊花,郁郁芬芳醉萬家,春水碧波飄落處,浮香一路到天涯?！?/p>

勤勞能干的媽媽們總能把自然界中的花花草草帶到餐桌上，于是誕生了槐花的n種吃法：清炒槐花、槐花炒蛋、蒸槐花、槐花麥飯、槐花粥，還能入餡包餃子……但是，最方便的食用方法應(yīng)該就是泡上一杯槐花茶了！

槐花茶富含蘆丁、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)；清熱瀉火、涼血止血，清肝明目降壓，《本草綱目》中就有說：“炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下?！?/p>

五、木棉花

木棉花，被稱為英雄樹，也叫攀枝花，是我國四川省攀枝花市的市花。原產(chǎn)于印度、馬來群島和菲律賓群島，隨著移民被廣泛種植于我國華南、香港和臺灣等地。

臺南白河林初埤有一條木棉花道，2015年還被西班牙旅游休閑網(wǎng)站BorePanda評為了全球最美15條花海街道之一。木棉花樹木高大、粗壯，每年3-4月就會開出橙紅色的花，好像安在樹枝上的一盞盞小紅燈泡。木棉花通常生長于干熱地區(qū)，花先葉開放，但在季雨林或雨林氣候條件下，則會出現(xiàn)花葉同開的情況。

我國華南地區(qū)不產(chǎn)棉花，自古當?shù)鼐用穸紩⒛久藁ㄐ跏占饋碜鳛槊藁ǖ奶娲?，所以木棉自古就有“樹上羊絨”之稱，但其實它還是茶中精品，木棉花的茶湯紅橙色，清澈明亮，具有清熱，利濕，解暑的功效。

沒想到這五種美麗的花還是炎炎夏日的消暑良品吧？要不要自己來一杯DIY手工涼茶！不過涼茶功能性太強，每年夏天都有飲用過量涼茶而出現(xiàn)胃痛、腹瀉等不良反應(yīng)，因此要適量飲用，不要貪杯哦。

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