祁門紅茶的香氣馥郁持久,內質清芳并帶有蜜糖香味,等級高的祁門紅茶更蘊含著蘭花香、果香,清新持久。似花、似果、似蜜的“祁門香”聞名于世,位居世界三大高香名茶之首。
紅茶的香味物質多達400種以上,紅茶經過揉搓、發(fā)酵,香味物質更加豐富。祁門紅茶的香有很強的穿透力,濃郁芬芳,散發(fā)著玫瑰花香、果香、蜜香,被稱為祁門香,高級祁門紅茶具有蘭花香。
祁門紅茶富含香葉醇、苯甲醇、2-苯乙醇,香葉醇和2-苯乙醇具有玫瑰般溫暖的花香,苯甲醇具有歡樂的果香,這些物質構成了祁門香的基礎,與其他紅茶香氣物質多層次交替,相互重疊,形成難以用語言說明的永遠、魅力、獨特的祁門香。
紅茶的香味:
毫香:毫香的特征很大程度上取決于優(yōu)良的茶種,有些鮮葉生來就有一層白毫,這樣的鮮葉,并非每一個茶種都有,但是光靠這還不夠,還要看它的嫩度,最好是單芽或一芽一葉,有兩個先決條件,制出來的干茶才會金毫顯露,嫩采精制,在沖泡時才會有毫香。
嫩香:顧名思義,嫩香也體現在一個嫩字上,不管是什么茶茶,還是老茶樹,但在采制過程中畢竟是選擇鮮嫩的,特別是春茶,冬藏春孕,即經歷了嚴冬的殘酷,又經歷了春暖花開,物質極為豐富,這種茶香,清脆宜人,有嫩玉米的芳香,是一種以嫩嫩為原料,精嫩為材,精細為質的名優(yōu)紅茶。
祁門紅茶的香氣馥郁、散發(fā)玫瑰、蘭花以及甜甜的蜜香,香氣獨特,也是祁門紅茶最大的特點之一,很難不被其所折服。
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