海魚指生涯在海里的魚，品種單一，我們熟習(xí)的有三文魚、金槍魚、鱈魚、秋刀魚、黑鯛、小黃魚、黃姑魚、大黃魚、白姑魚、大米魚、鰳魚、赤、帶魚、鯧魚、烏鯧、鳳鱭、海鰻、多寶魚、鲆魚、石斑魚等。
一、三文魚
三文魚是中餐中較經(jīng)常使用的魚類質(zhì)料之一，別稱北鱒魚、大馬哈魚、羅鍋魚、馬哈魚、麻糕魚等，在不一樣國(guó)度的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不一樣的品種，挪威三文魚重要為大西洋鮭，芬蘭三文魚重要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚重要是阿拉斯加鮭魚，大馬哈魚普通指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國(guó)西南產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
二、金槍魚
金槍魚是一種大型近海性主要商品食用魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚，散布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于寒帶-亞熱帶大洋性魚，游程很遠(yuǎn)，過(guò)來(lái)已經(jīng)在日本遠(yuǎn)洋發(fā)明過(guò)從美國(guó)加州游過(guò)去的金槍魚。金槍魚有8個(gè)種類，個(gè)中少數(shù)種類體積宏大，最大的體長(zhǎng)達(dá)3.5米，重達(dá)600至700公斤，而最小的種類只要3公斤重。
三、鱈魚
鱈魚是全球年捕撈量最大的魚類之一，具備主要的食用和經(jīng)濟(jì)代價(jià)，純粹鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。平日的鱈魚的觀點(diǎn)擴(kuò)展到鱈科魚類，有50多種，大多數(shù)散布于大西洋北部大陸架海疆，主要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等。
四、秋刀魚
秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科秋刀魚屬的獨(dú)一一種，也是主要的食用魚類之一，為中上層魚類，在局部東亞地區(qū)的食品摒擋是種很常現(xiàn)的魚種，棲息于水深0～230米的太平洋亞熱帶或溫帶海疆中，散布于北太平洋區(qū)，包孕日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海疆。
五、黑鯛
黑鯛別稱黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇等，喜在巖礁和沙泥底質(zhì)的凈水情況中生涯，為廣溫、廣鹽性魚類，生活鹽度為4.09～35.0‰，發(fā)育順應(yīng)鹽度10.0～30.0‰，散布于北太平洋西部，我國(guó)內(nèi)地均產(chǎn)之，以黃、渤海產(chǎn)量較多，重要漁場(chǎng)在山東內(nèi)地，常與其他魚類混同一同被捕捉，漁期在春、秋兩季。
六、小黃魚
小黃魚別稱小黃花魚，體形似大黃魚，但頭較長(zhǎng)，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，冬天在深海越冬，春天向沿岸洄游，3～6月間產(chǎn)卵，重要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末前往深海，鰾能發(fā)聲，我國(guó)產(chǎn)于東海、黃海、渤海等地，朝鮮半島西海岸也有散布，為中國(guó)主要經(jīng)濟(jì)魚類。
七、黃姑魚
黃姑魚別稱黃姑子、黃銅魚、羅魚、銅羅魚、花蜮魚等，為石首魚科黃姑魚屬暖溫性遠(yuǎn)洋中下層魚類，形狀與小黃魚類似，普通體長(zhǎng)20～30cm、體重300～700克，具備發(fā)聲才能，特殊是生殖盛期，重要攝食底棲生物，越冬場(chǎng)在黃海南部及東海北部外海。
八、大黃魚
大黃魚別稱黃花魚、黃瓜魚、黃金龍等，平常棲息較深海區(qū)，4～6月向遠(yuǎn)洋洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后渙散在沿岸索餌，以魚蝦等為食，秋冬季又向深海區(qū)遷徙，鰾能發(fā)聲，漁民常借此估測(cè)魚群的巨細(xì)，散布于南海、東海和黃海南部，為中國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)魚類，供鮮食或制黃魚鲞等。
九、白姑魚
白姑魚為石首魚科白姑魚屬的魚類，別稱白米魚、鳂仔魚、白梅、白姑子、沙衛(wèi)口等，棲息于水深40公尺內(nèi)之砂泥底海疆，產(chǎn)卵季來(lái)暫時(shí)有集結(jié)洄游之習(xí)慣，以小型魚類、甲殼類等為食，重要散布于屬寒帶、亞熱帶、暖溫帶的東南太平洋區(qū)，包孕中國(guó)南海、東海及黃海南部。
十、大米魚
大米魚別稱鳘魚、敏子、敏魚、魚、毛常魚等，形似鱸魚，體色發(fā)暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白，背鰭鰭棘上緣玄色，鰭條部地方有一縱行玄色條紋喜棲息于渾濁度較高的水域，能以魚鰾發(fā)聲，性兇悍，白晝下沉，夜間上浮，每一年4～5月由深水區(qū)游向近岸作生殖洄游，以小魚及小型底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為主。
11、鰳魚
鰳魚別稱火鰳魚、鲙魚、白鱗魚、白力魚、曹白魚、春魚、黃鯽魚等，為暖水性遠(yuǎn)洋中上層洄游的主要經(jīng)濟(jì)魚類，喜棲息于沿岸及沿岸水與外海水交匯處水域，傍晚、夜間、拂曉和陰天喜棲息于水的中上層，白晝多運(yùn)動(dòng)于水的中下層，遇微風(fēng)、海水或打雷時(shí)則沉入海底。
12、赤
赤別稱魚、涼帽魚、葵扇魚、黃貂魚等，魚體盤上、下平扁，尾部頎長(zhǎng)如鞭，尾前部反面有鋸齒狀硬棘一枚，棘基部有毒腺，屬底棲魚類，常匍匐于江河深潭，夜間運(yùn)動(dòng)，以軟體動(dòng)物為食，散布在西太平洋區(qū)，包孕中國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、日本南部和朝鮮半島西南部和南海和東海、越南、柬埔寨、菲律賓、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、斐濟(jì)、圖瓦盧、馬爾代夫等海疆，也溯西江抵達(dá)南寧。
十三、帶魚
帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科，別稱刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，頭尖口大，至尾部逐步變細(xì)，身高為頭長(zhǎng)的2倍，全長(zhǎng)1米左右，性兇悍，重要以毛蝦、烏賊為食，重要散布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海不斷到南海都有散布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。
十四、鯧魚
鯧魚是寒帶和亞熱帶的食用和欣賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類，別稱鏡魚、魚、平魚、昌侯龜、昌鼠等，為遠(yuǎn)洋中下層魚類，以小魚、水母、硅藻等為食，常棲息于水深30～70米潮水遲緩海區(qū)內(nèi)，重要散布于中國(guó)內(nèi)地、日本中部、朝鮮和印度東部。
十五、烏鯧
烏鯧為烏鯧科烏鯧屬的魚類，別稱黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧等，散布于印度洋北部沿岸至朝鮮、日本和中國(guó)內(nèi)地等，屬于寒帶及亞熱帶中上層魚類，我國(guó)產(chǎn)于南海、東海和黃海，個(gè)中東海與南海產(chǎn)量較多。
十六、鳳鱭
鳳鱭別稱鳳尾魚、子鱭、烤籽魚等，屬于河口性洄游魚類，平常棲息于淺海，每一年春天少量魚類從海中洄游至河口半咸海水地區(qū)產(chǎn)卵，但決不深化純海水地區(qū)，剛孵化不久的仔魚就在江河口的深水處肥育，當(dāng)前再回到海中，翌年達(dá)性成熟。
十七、海鰻
海鰻為兇悍肉食性經(jīng)濟(jì)魚類，集群性交差，具備廣溫性和廣鹽性。平日棲息于水深50～80米泥沙底海疆。有季節(jié)洄游習(xí)慣。產(chǎn)卵場(chǎng)水深普通在20～40米，普遍散布于非洲東部、印度洋及東南太平洋，我國(guó)內(nèi)地均產(chǎn)，東海為主產(chǎn)區(qū)。
十八、多寶魚
多寶魚和大菱鲆是同種魚類，在天然海疆成魚最大可長(zhǎng)到75cm，普遍散布于暖熱海疆中，重要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚類為食，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦，扁平的身材特殊適于在海床上的底棲生涯。若持續(xù)野生養(yǎng)殖，其生長(zhǎng)期分明延長(zhǎng)，在適合的前提下，昔時(shí)可達(dá)500～600克左右。
十九、鲆魚
鲆魚是比目魚一類鲆科生物的統(tǒng)稱，體側(cè)扁，不對(duì)稱，兩眼都在左邊，口前位，下頜若干凸起，前鰓蓋骨邊沿游離，有眼的一側(cè)暗灰色或具斑塊，無(wú)眼的一側(cè)白的，重要散布于寒帶及溫帶海疆，我國(guó)內(nèi)地均產(chǎn)，如牙鲆、花鲆、斑鲆等。牙鲆、大菱鲆屬寶貴海產(chǎn)品。
二十、石斑魚
石斑魚別稱石斑、鲙魚等，肉質(zhì)細(xì)嫩雪白，相似雞肉，素有“海雞肉”之稱，又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚之一。多棲息于寒帶及溫帶陸地，喜棲息在沿岸島嶼左近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū)，普通不成群，棲息水層隨水溫轉(zhuǎn)變而起落。