石花菜，別名海凍菜、紅絲、鳳尾等，它通體通明，如同膠凍，口感爽氣爽直脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。那石花菜是甚么草木？哪些人不可吃？營養(yǎng)價值有哪些？
石花菜是甚么草木
石花菜，紅藻綱，石花菜科，是紅藻的一種，藻體紫紅色或棕紅色，扁平豎立，叢生成羽狀分枝，小枝對生或互生，各分枝末尾急尖，普通高10-30cm，是一種主要的草木膠，屬于纖維類的食品。石花菜照樣提煉瓊脂的重要質(zhì)料，瓊脂可用來制造冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基等。石花菜重要散布于臺灣、海南及西沙群島等海疆。
石花菜發(fā)育在干潮線以下及水深10m左右的海底巖石上，喜生在水質(zhì)清凈、潮水疏通、鹽度較高的海區(qū)。 8～10月份，水溫25～27℃為繁殖期。發(fā)育在大干潮線左近至水深6～10 m間的海底巖石上，產(chǎn)區(qū)普通都是受海水影響很小的外海區(qū)。生于水清流急處的藻體較大而潔凈，生于水污流緩處的藻體較小，且常有很多附生的苔蘚蟲類。石花菜的幼體多見于9～12月間，四分孢子囊、精子囊和囊果7～10月間呈現(xiàn)最多。
石花菜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
藻類植物含有多種藻卵白，維生素 B、胡蘿卜素，不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質(zhì)。因?yàn)榫邆浼?xì)胞構(gòu)造的特殊性，輕易被人體消化吸收，消化率達(dá) 86% ，因此常飲用藻類飲料，可進(jìn)步人體免疫力。石花菜含有豐厚的礦物質(zhì)和多種維生素，石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑成效。特別是它所含的褐藻酸鹽類物資具備降壓感化，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物資，具備降脂功用，對高血壓、高血脂有必然的防治感化。石花菜中含有豐厚的炊事纖維。
石花菜, 又稱牛毛菜、 沙根子、 凍菜、 海凍菜、 大本、 海草、 雞毛菜、 草珊瑚等。此菜屬藻類植物紅藻門石花菜科草木, 可作醬菜、 拌菜等, 還可熬制成膠狀, 參加果汁制成果凍。石花菜干品每百克含蛋白質(zhì) 5.4 克, 脂肪 0.1 克, 碳水化合物 72.9 克, 硫胺素 0.06 毫克, 核黃素 0.2 毫克, 尼克酸 3.3 毫克,維生素 E14.84 毫克, 鈣 167 毫克, 鎂 15 毫克, 鐵 2 毫克, 鋅 1.94毫克, 硒 15.19 毫克, 還含有藻膠、 麥角甾醇等。西醫(yī)以為, 石花菜味甘咸, 性寒滑, 具備清熱解毒的成效, 可用于醫(yī)治腸炎、 肛門四周腫痛、 腎盂腎炎等。官方用石花菜治矽肺、 體癬、 甲狀腺腫大等癥。
1. 石花菜含有豐厚的礦物質(zhì)和多種維生素，特別是它所含的褐藻酸鹽類物資具備降壓感化，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物資，具備降脂功用，對高血壓、高血脂有必然的防治感化
2. 常常吃部分“瓊脂”成品，它能在腸道中接收水份，是腸內(nèi)容物收縮，添加大便量，刺干腸壁，惹起便意；
3. 石花菜還具備防暑、解毒、清熱等功用。
石花菜怎樣吃
石花菜重要做成涼粉或許是涼拌食用，上面教大伙做一下簡潔的石花菜美食。
一、黃瓜石花菜涼粉
資料：石花菜涼粉300g、黃瓜過量、香菜過量、生姜過量、蒜頭過量。
做法：生姜1片、蒜頭2瓣切末，參加全部調(diào)味料拌成醬汁備用。黃瓜切絲鋪在盤底。石花菜涼粉切細(xì)條，鋪在黃瓜絲下面。最初撒上香菜碎末，淋上醬汁拌勻便可。
留意：石花菜是較為寒涼的藻類食物，因此涼拌的時分增加一點(diǎn)姜末能夠減緩寒性。
二、芹菜拌石花菜
用料：主料石花菜過量、輔料芹菜少量。
調(diào)料：食鹽少量、醋1大勺、雞精過量、姜過量、蒜過量、生抽1大勺、香油少量。
做法：起初將石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗凈瀝干放入一大碗中。煮好開水，將芹菜焯水瀝干水份，放入石花菜的碗中。預(yù)備好蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。最初把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌平均就能夠了。
石花菜的做法
石花菜普通的做法都是涼拌，由于煮久了會融化，上面為大伙引見涼拌石花菜。
涼拌石花菜
用料：主料石花菜過量、輔料芹菜少量。
調(diào)料：食鹽少量、醋1大勺、雞精過量、姜過量、蒜過量、生抽1大勺、香油少量。
做法：起初將石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗凈瀝干放入一大碗中。煮好開水，將芹菜焯水瀝干水份，放入石花菜的碗中。預(yù)備好蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。最初把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌平均就能夠了。
石花菜哪些人不可吃
妊婦應(yīng)少食，脾腎虛寒、大腸不固者不宜。
干石花菜怎樣泡
石花菜買來是干品，須要泡發(fā)。
泡發(fā)石花菜時，應(yīng)先將干石花菜冷水鍋中持續(xù)加熱，并放入大批堿（做涼粉則應(yīng)當(dāng)是加少量醋），然后急火煮沸，水沸后要立刻撈出。留意弗成久煮，不然石花菜會溶爛掉。立刻用冷水過涼，洗凈，然后在放入溫水中浸泡幾個小時。
用于涼拌菜，洗濯潔凈后宜用約40℃溫水泡開，再用涼水浸泡便可使其變脆，不然會發(fā)軟。
假如是做涼粉，加約40倍凈水，還要加少量白醋小火慢煮，也可用高壓鍋，煮軟爛為止。趁熱過濾，涼至室溫結(jié)成凝塊便可。
