并不是全部能夠做冰飲的生果茶都能夠做熱飲。冰飲能夠?qū)嬈返拈L(zhǎng)處縮小，而熱飲縮小的倒是生果茶的缺陷。

溫度的節(jié)制、質(zhì)料的挑選等都決議了熱水果茶的風(fēng)味。我們要怎樣把控呢？

熱水果茶制造最輕易呈現(xiàn)有生果燙熟味。具體表現(xiàn)為果粒如同嚼果渣，而果汁酸甜別離，有的生果則會(huì)由于溫度太高顯示出苦味分明。

普通，熱水果茶的出杯溫度應(yīng)節(jié)制在50度左右，屬于溫?zé)岱秶?/p>

生果的挑選

在生果的挑選上，要盡可能挑選酸度較少的生果持續(xù)制造。如鳳梨、橙子。相較于青檸檬，黃檸檬更合適做熱飲，青檸檬遇熱變苦。

在生果茶中，百香是一個(gè)不可或缺的瑰寶，不只自身果味天然、果味濃烈，同時(shí)因?yàn)槠滹L(fēng)味豐厚，可與大多數(shù)生果持續(xù)搭配，持續(xù)風(fēng)味賠償。無妨測(cè)驗(yàn)考試一下在原有的生果茶配方中參加5—10ml左右的百香，感受一下風(fēng)味的轉(zhuǎn)變

別的，如今業(yè)內(nèi)也有人喜好用冷凍原汁制造熱飲，以為其穩(wěn)定性較高。同時(shí)，蜂蜜也是熱水果茶的幻想搭配，可讓飲品全體風(fēng)味更圓潤(rùn)。

茶的挑選

關(guān)于茶的挑選，熱水果茶更合適挑選茶感較重、輕發(fā)酵的茶葉。比方：綠茶、茉莉綠茶、錫蘭、金萱、四季青。

也有人提出可持續(xù)一次顛覆性的創(chuàng)作，比方用重發(fā)酵的茶搭配重味道的生果做復(fù)配，但今朝該手藝并未成熟，且口胃屬于小眾，因此今朝并未盛行開來。但值得勇敢測(cè)驗(yàn)考試。

生果茶的另一形狀

除快飲行業(yè)?，F(xiàn)的茶果搭配，只用生果制造的果醬，我們也將其歸結(jié)在生果茶的范圍中。蜂蜜柚子茶醬就屬于此例。

在創(chuàng)意飲品大賽上，華北區(qū)季軍就克己了一款山查蘋果醬，值得注意的是，該飲品制造前運(yùn)用新穎生果搭配黃糖熬制成醬，比擬白砂糖有暖胃的結(jié)果，糖度會(huì)高于白砂糖，并自帶自然的焦糖味。（內(nèi)容源于中國(guó)飲品快報(bào)，由小編整頓）