一、正宗福州荔枝肉做法的五個(gè)步調(diào)

1、食材切塊

福州荔枝肉制造的質(zhì)料為瘦肉、土豆和基礎(chǔ)調(diào)料，將預(yù)備好的瘦肉和土豆都切成半截食指的巨細(xì)，寬度為兩根手指的體積，然后將切成塊狀的瘦肉再片成網(wǎng)花的外形，大抵能夠參照制造魷魚的刀工持續(xù)操縱。

2、淀粉包裹

把切好的瘦肉塊和土豆塊放進(jìn)盆里撒上恰當(dāng)?shù)牡矸?，再參加大批的水出來，將它們一同攪拌，由于淀粉遇水是粘粘性很?qiáng)的，因此要攪拌到他們身上都被充沛平均的包裹住一層白的的糊糊狀淀粉液為止。

3、上鍋炸制

福州荔枝肉的正宗做法很要害的在于對(duì)火候的掌控，在炸制前先開大火將鍋熱好，后倒入過量的油，等油熱了將裹了淀粉液的瘦肉放鍋里開中火炸制，等肉塊出現(xiàn)金黃色時(shí)就可撈出，土豆也按相反辦法炸制，待土豆外皮酥脆肉質(zhì)很軟時(shí)撈出和肉塊放一同備用。

4、調(diào)制醬汁

將鍋里多的油添起來，就留大批的油放入大蒜頭，開大火炒到有香味分發(fā)出來時(shí)，加入適量水和醬油，調(diào)制成醬紅的的汁水，再參加番茄醬、鹽、糖和醋調(diào)制成酸甜適中的滋味，再放進(jìn)部分淀粉來持續(xù)勾芡。

5、縮汁出鍋

二、制造福州荔枝肉調(diào)制醬汁很要害

人么關(guān)于福州荔枝肉的正宗做法照樣不算十分明白的，由于許多中央將制造的辦法改動(dòng)了許多，以至于口感滋味就會(huì)相差很大，這道菜重要的關(guān)鍵點(diǎn)在于它的調(diào)味能否樂成，這點(diǎn)掌握好了，基礎(chǔ)菜的口感就樂成了一大半。

在全部工序操縱時(shí)需注意掌握好火候，并且土豆和瘦肉塊不要一同炸制，如此不輕易分辯它們究竟榨好了沒，并且調(diào)制汁水的時(shí)分要留意酸甜適中的準(zhǔn)繩，并且汁水不可調(diào)制的不濃稠，如此會(huì)影響食品的入味狀況，使口感欠安。

荔枝肉的形狀是模仿荔枝的外殼外形制造的，因此在刀工的請(qǐng)求上也比擬嚴(yán)厲，想要做出最正宗的荔枝肉刀工的請(qǐng)求也弗成少，只要好的刀工才干最充沛的將荔枝肉的色香味完整表現(xiàn)出來，復(fù)原最后福州荔枝肉的特征。

結(jié)語：經(jīng)過上文的引見置信大伙曾經(jīng)曉得福州荔枝肉的正宗做法是哪些步調(diào)了吧，期望大伙都能做出美味可口的福州荔枝肉!