雪菜是芥菜的一種，它具備豐厚的營養(yǎng)價值，是官方經(jīng)常使用草藥可食用還能夠用于內(nèi)服。雪菜除新穎食用以外，還能夠經(jīng)腌制加工后再食用，腌制后的雪菜香氣四溢、味道鮮美，聞一聞都會口水直流。不如，今日就來和小編一起來理解一下雪菜的腌制大法吧!

雪菜怎樣腌制？

雪菜腌制辦法一

晾曬在通風(fēng)處半天，將黃葉去掉，將雪菜用水洗潔凈后切成粒狀。再把鹽在雪菜粒上，平均搓揉后安排十分鐘。

用手擠壓雪菜，擠出水份后放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇，要將壇子壓緊，約莫腌制20天就能夠食用。

雪菜腌制辦法二

這類辦法是速成法，能夠使雪菜疾速入味。

先去掉雪菜黃葉，取一小把整棵放在盆中，參加粗鹽，重復(fù)揉搓，直至莖葉變軟，并有水份出來。揉搓時不要太用力，堅持整棵的完好。

把全部的雪菜搓好后，放入壇中，腌菜的壇子必然要包管無油無水。

將揉雪菜出的水倒入壇中，壓上石頭蓋上蓋，封密后將壇子放在陰涼處，兩個禮拜左右雪菜能夠食用了。

雪菜腌制辦法三

異樣是先摘掉黃葉，然后清算爛葉，用凈水沖刷潔凈根部的沙土。

在天氣晴朗的時分，將雪菜倒掛晾曬，曬到發(fā)蔫。將腌菜的壇子里處洗濯潔凈，再用熱水把內(nèi)壁燙幾回，然后擦干水放在太陽下晾干。壇子要包管無水無油。

鍋中放水，參加粗鹽，燒開水，待粗鹽消融后，晾涼備用，鹽和菜的比例約1：20。把曬蔫的雪菜摘掉曬黃的葉子，一棵棵碼放在壇中，壓緊實。在操縱時，留意手應(yīng)是潔凈的。最初倒入粗鹽水，沒過雪菜，減輕物壓緊。

雪菜腌制辦法四

里面買回來的雪菜削去老根，去掉黃葉，放在太陽下暴曬一天。雪菜曬當(dāng)時放在凈水中洗濯潔凈，掛在衣架上晾半天。

取一把雪菜，撒入鹽和花椒揉搓平均，全部的雪菜順次揉勻花椒和鹽安排在大的容器中。

天天把雪菜高低倒2次，倒2天，使雪菜吃鹽平均變軟，體積約莫減少一半。將擰成小麻花辮狀的雪菜放到壇子中壓緊，加白酒到腌雪菜排泄的水中攪勻倒入壇內(nèi)，壇口清算潔凈，加蓋，注滿清水并堅持壇口的水位，安排在陰涼處腌制30天當(dāng)前就能夠食用了。

雪菜的營養(yǎng)價值

1、雪菜腌制后有種非凡的鮮香味，能增進消化功用，促進食欲。能夠開胃消食。

2、雪菜還具備防治便秘的感化很合適老年人食用，對用眼過分的人眼睛也有益處。

3、因為雪菜含有許多強活性的復(fù)原物資，能添加大腦中氧含量，激起大腦對氧的應(yīng)用，故有醒腦提神，消除疲憊的感化。

4、雪菜另有消腫解毒的感化，能增進傷口愈合，可用來輔佐醫(yī)治感染性疾病。

今日的內(nèi)容就到這里啦，大伙曉得了怎樣去腌制雪菜了嗎?之前沒試過腌制雪菜的小伙伴，無妨就依照小編說的去入手試一試吧，期望大伙都能夠腌制出厚味的雪菜!