1、鮮百合怎么吃 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎
鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎
市面上大部分賣的都是干百合，很少看到賣新鮮百合的，為什么百合一定要曬干后當(dāng)干百合食用，直接食用新鮮百合味道不是更好嗎？其實(shí)市面上大多只賣干百合最重要的原因是干百合儲(chǔ)存比較方便，而且儲(chǔ)存時(shí)間較長，其次是因?yàn)轷r百合表皮有一定毒素，那么食用鮮百合到底有哪些壞處呢？
可能會(huì)過敏
首先，新鮮百合如果直接用手拿的話，有可能會(huì)造成皮膚過敏，尤其是過敏體質(zhì)的人，最好不要直接徒手拿鮮百合，因?yàn)轷r百合的鱗莖部分有一定的毒素，如果直接觸碰到皮膚上的話，很有可能會(huì)引發(fā)過敏癥狀，因此拿鮮百合的時(shí)候最好戴上手套，過敏體質(zhì)的人最好不要拿了。
生吃會(huì)中毒
鮮百合不可以直接生吃，必須要高溫消毒才可以食用，否則很容易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良癥狀，因此在食用百合之前，一定會(huì)將其高溫烹飪，而且在烹飪之前，一定要在冷水中浸泡一段時(shí)間，至少半小時(shí)，最好是2小時(shí)左右，可以有效吸收水分，讓味道甘甜，不得不說，新鮮百合比干百合美味的多，但是干百合其實(shí)浸泡之后可以慢慢恢復(fù)到新鮮的樣子，只是浸泡時(shí)間會(huì)比較長，至少要3小時(shí)候、
需適量食用
無論是干百合，還是鮮百合，都不可以過量食用，因?yàn)榘俸现泻幸环N叫做秋水仙堿的生物堿，少量食用對身體十分有益，可以抗癌防癌，但是如果一次性食用過多的話，生物堿在體內(nèi)會(huì)打破體內(nèi)酸堿平衡，損傷脾胃，因此每次食用不可超過3克左右。
鮮百合最愛吃法
百合富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種生物堿，是藥食兼優(yōu)的秋季滋補(bǔ)佳品。百合味甘微苦性平，有清心安眠、滋陰潤肺、鎮(zhèn)咳祛痰、強(qiáng)身抗癌等功效和作用，是治療心肺疾病的良伴。百合可分成鮮百合和干百合。鮮百合的吃法一般有兩種，作羹或煮粥，與蓮子同食則可養(yǎng)陰清心，與銀耳同食可滋陰潤肺。其中蓮子百合粥是比較常見的一種鮮百合的吃法，是著名的漢族藥膳、食療粥品。
食材：大米，蓮子，鮮百合，大棗，枸杞
步驟：
1、百合去蒂，洗凈。若用干百合，要提前用清水泡軟。蓮子去芯，用清水洗干凈，再用熱水泡軟;用熱水把枸杞稍泡;大米淘洗干凈后用冷水浸泡半小時(shí)。
2、鍋中放水，先蓮子，用武火燒至沸騰。然后放入大米繼續(xù)燒至水沸，方放入鮮百合、大棗、枸杞同煮，改中火繼續(xù)熬煮至熟爛，最后放入冰糖即可。
需要注意的是：
1、蓮子選個(gè)大、飽滿、無皺、整齊者為佳。
2、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時(shí)，讓米粒充分膨脹，煮出來的粥的口感更好。
3、鮮百合是滋養(yǎng)的良品，四季均可食用，但秋季食用最能發(fā)揮其功效，效果更佳。
4、需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應(yīng)盡量少吃或不吃鮮百合。
5、鮮百合在補(bǔ)氣的時(shí)候同時(shí)容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血的患者。
百合的功效與作用
1.潤肺止咳
甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
2.寧心安神
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3.美容養(yǎng)顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多種生物堿，對白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
鮮百合的營養(yǎng)
鮮百合像凝脂一般白，跟瓊玉那樣潤，淡淡清香，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)而清潤，是滋養(yǎng)極品。尤其適合在秋天天干物燥之時(shí)食用進(jìn)補(bǔ)。鮮百合做法良多，帶有清香，常用來煲湯、作羹、熬粥、炒菜等等。那么鮮百合有什么營養(yǎng)價(jià)值？
1、鮮百合含有豐富的黏液質(zhì)，能夠清熱潤燥。
2、鮮百合富含多種生物堿，能有效地抑制癌細(xì)胞增殖，增強(qiáng)人的體質(zhì)看，明顯地提高防癌治癌的能力。
3、鮮百合有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和少量維生素，能夠促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，清除機(jī)體的有害物質(zhì)，延長衰老，是美容養(yǎng)顏的好助手。
4、鮮百合還有淀粉、脂肪，以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)營養(yǎng)，可以提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能。
5、鮮百合中的百合苷，具有鎮(zhèn)靜安眠的作用。長期服用，能夠明顯改善睡眠情況，提高睡眠質(zhì)量。
6、鮮百合內(nèi)的秋水仙堿能夠在不影響尿酸排泄的情況下，通過抑制白細(xì)胞的活躍性及吞噬作用，減少尿酸鹽的沉積，能有效減輕炎癥，減緩?fù)达L(fēng)發(fā)作的痛苦。
7、鮮百合中的果膠和磷脂，能夠保護(hù)胃黏膜，有健胃的功效。
鮮百合如何保存
從中醫(yī)的角度看，百合味甘微苦性微寒，是涼血清熱、滋陰潤燥、健胃理脾的滋補(bǔ)之品，是著名的保健食品和民間中藥，滋補(bǔ)功效堪比人參。鮮百合較干百合的不同，就在于鮮。鮮百合甘甜汁多，容易腐壞，為了鮮百合保鮮或保住鮮百合的營養(yǎng)，鮮百合如何保存才能為鮮百合保鮮？鮮百合比較簡單常見的保存辦法是用冰箱保存：
洗凈并瀝干水，放陰涼地2天，保鮮袋擠出空氣，放冰箱冷凍室冷藏，溫度設(shè)為2~8℃。約能保存半年。若設(shè)置溫度為0℃以下，可以保存兩三年。
除此之外，鮮百合還可以放在地窖保存、用泥土保存、用河水保存等多種保存方法。
1、用地窖保存
鮮百合放地窖里保存，由于地窖空氣稀少、溫度低，至少可以保存三個(gè)月以上。地窖里面的空氣稀少，減少了鮮百合的有氧呼吸以及消耗的能量。另外地窖里面的溫度較室外要低很多，進(jìn)一步降低了植物的有氧呼吸作用，兩者加起來足以使鮮百合保存很長的時(shí)間。
2、用泥土保存
用塑料袋將百合裝好，把塑料里面的空氣盡量除盡，然后放進(jìn)一個(gè)堅(jiān)實(shí)的塑料盒子里面。泥土保存其實(shí)和地窖保存的道理是相同的，但更加廣泛實(shí)用一些，適合沒有地窖的人。但效果較差，適合保存近一個(gè)月。
3、用水果保鮮劑保存
百合商販常用水果保鮮劑保存百合，選用對青霉有抑制效果的保鮮劑對百合進(jìn)行保存。用果蔬專用液體保鮮劑浸泡百合10分鐘左右，然后撈出，晾干即可。 ...
鮮百合怎么去苦味
百合能滋陰潤肺，吃太多燥熱的零食上火了，還能用百合來煲點(diǎn)湯水喝喝哦。不過新鮮的百合帶有苦味哦，所以吃的時(shí)候應(yīng)該怎么去苦味？
1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會(huì)加重)。同時(shí)去除臟的外皮。
2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時(shí)，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、其實(shí)用熱水焯一下也可以哦，最好是將百合一瓣一瓣掰開。
秋天吃點(diǎn)百合不錯(cuò)哦，能潤肺止咳、清心安神、清火散熱、補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏等，是上好的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。
鮮百合的吃法
一、百合栗子羹
材料：鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，濕淀粉50克
做法：1、百合剝片后清洗干凈，與板栗同放碗內(nèi)，加水少許上籠蒸30分鐘。
2、鍋內(nèi)放清水400克，燒開后放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化后勾芡即可裝碗。
特點(diǎn)：味甜爽口，有清肺，安神，醒腦之功效。
二、百合蓮子湯
材料：干百合半飯碗，無蓮心的蓮子250克，清水6飯碗.
做法：百合，蓮子加清水，冰糖一起煮滾后，改小火煮40分鐘即可.
2、鮮百合的吃法大全,鮮百合怎么做
鮮百合的吃法
材料
主料：粳米100克，百合(干)50克，
調(diào)料：白砂糖100克
做法
1.鮮百合（或干百合30克）洗凈、去皮，或是將干百合磨成粉，備用。
2.粳米淘洗干凈，入鍋內(nèi)，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥將成。
3.加入百合或干百合粉，繼續(xù)煮至粥成，再加入糖調(diào)勻，待糖溶化即可。
百合炒瘦肉
料：鮮百合 瘦肉 青豆 生抽 鹽，姜沫 白糖 料酒 雞精
做法：1把鮮百合去掉雜質(zhì)洗凈用開水焯熟。鍋里的開水不要倒了，把青豆也焯熟備用。
2 瘦肉洗凈切成條，然后用生抽和鹽腌半個(gè)小時(shí)，然后在準(zhǔn)備下鍋前用清水沖洗一下。
3 熱鍋下油，爆香姜沫，接著放入瘦肉滑炒，淋入一點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒一會(huì)
4 等肉變色后 放入焯熟的百合和青豆翻炒，加適量的白糖繼續(xù)翻炒一會(huì)，最后加雞精出鍋
腰果西芹妙百合
1.西芹洗凈斜刀切成小段，干百合在清水中充分泡發(fā)后濾干水份，鹽焗腰果一盤（如果是生腰果就事先過油撈熟）；
2.炒鍋倒適量的油，大火燒辣，下入西芹百合翻炒，炒至顏色稍變，加入一勺半鹽，繼續(xù)翻炒；
3.炒到西芹開始出水時(shí)，下入腰果，加少量雞精，胡椒粉，翻炒幾下，即可出鍋了。
4.因?yàn)槲髑郯俸隙己茈y入味，所以在起鍋時(shí)可加少量水淀粉勾個(gè)薄芡
要么熬粥加進(jìn)去
百合汁：取新鮮百合250g，洗凈，放入沸水中略燙，搗爛取汁，加冰糖適量，稍加溫后飲用，每日1～2次。能潤肺止咳，適用于體質(zhì)虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽咯血等癥。
百合粥：將百合50g、粳米60g，水煮至米爛成粥，加冰糖適量即成。百合粥具有養(yǎng)陰潤肺、潤燥止咳、清心安神的功效，可以用來治療燥熱咳嗽、勞嗽久咳、熱病失眠多夢等疾病。但是大量服用百合粥可引起面色潮紅、坐臥不安、全身有蟻行感等不良反應(yīng)，所以百合粥不能多服、久服。
百合蓮子粥：百合、蓮子各30g、粳米100g，冰糖、水適量，大火燒開，小火煨粥。此粥滋陰健脾、養(yǎng)心安神，適于心煩燥熱、心悸失眠及皮膚病患者。
百合杏仁粥：取百合30g、去皮杏仁9g、粳米100g，同入鍋中加水煮粥食用。此粥適用于肺陰虧虛之久咳不愈、干咳無痰、氣喘虛煩、少眠者。
百合杏仁赤豆粥：取百合30g、杏仁6g、赤小豆60g、粳米100g，先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖調(diào)味。該粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤肺的功效，適于咳嗽、喘促、口干者。
百合雪梨飲：將百合10g洗凈，大雪梨1個(gè)去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開，小火煨60分鐘即可。此飲品具有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的功效，用于心肺陰虛所致的心煩少寐、干咳痰少、咽干口燥等癥。
百合鯽魚湯：準(zhǔn)備百合250g、鯽魚800g、香油、胡椒粉、精鹽適量，將鯽魚去鱗、內(nèi)臟、鰓，洗凈，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降的功效，適于虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、干咳等癥。
3、鮮百合怎么吃才好吃？
西芹炒百合
西芹、花生、胡蘿卜、百合。將以上材料洗浄，并切成馬耳朵形狀。將花生烤熟，去皮。姜切絲，蒜切成蓉。將原料倒入鍋中翻炒即成。
五香百合
材料：鮮百合200克，熟火腿肉100克，干貝100克，蘑菇100克（罐頭），綠蘿卜50克，食鹽5克,胡椒粉少許，味精2克，香油2克，姜末少許。
制作：將鮮百合擇洗凈，切成塊。干貝洗凈蒸爛，火腿肉、蘿卜、挖成2至3厘米大的圓球狀放在水鍋內(nèi)氽熟，撈出用涼水漂涼待用。用扣菜碗一個(gè)中間放干貝，第二圈擺上百合，第三圈擺上火腿肉，第四圈擺上蘑菇球，第五圈擺上綠蘿卜球，灌上高湯，上籠蒸熟取出，扣入大盤內(nèi)。勺坐火上，加高湯100克，放鹽、胡椒粉、味精、香油燒沸，澆要五色百合上即可。
清炒百合黃瓜
原料：鮮百合125，黃瓜100克，油20克，味精、鹽、蔥姜末少許。
制作：1、把新鮮百合擇洗干凈，順其自然分瓣、掰散。
2、黃瓜洗凈，切成和百合大小差不多的薄片。
3、鍋置火上，放油燒熱，用蔥姜炸香，隨后放入百合及黃瓜片略炒，至四成熟時(shí)，放入鹽，待炒至九成熟時(shí)，放入味精即成。
4、此菜要現(xiàn)吃現(xiàn)炒，炒菜時(shí)不能放醬油，否則會(huì)有苦味。
鮮百合綠豆夾
材料：新鮮百合３兩，綠豆一兩，豬肉餡３兩，蛋清一個(gè)，鹽，油，胡椒粉，糖，雞精，生粉，生抽各適量 青紅辣椒粒一茶匙
做法：1：綠豆放高壓鍋里加少許水壓軟，撈起攤冷后，加入豬肉餡蛋清一個(gè)，鹽，油，胡椒粉，糖，雞精，生粉等攪拌均勻調(diào)好味道
2:把綠豆肉餡釀在鮮百合里,然后拍上生粉,放油鍋里小火慢慢煎至兩面都熟透撈起
3:熱油鍋爆香青紅辣椒粒,加入生抽和水淀粉煮個(gè)芡汁淋在煎好的綠豆夾上即可!
百合羹
原料：主料：鮮百合250 克。 調(diào)料：白糖。
制法：
1. 將百合放入冷水中浸泡，從瓣尖撕一層薄膜除去苦味。
2. 將百合置砂鍋中以文火偎，調(diào)以白糖煮沸，出鍋裝碗即可。
按：百合內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種生物堿?！度杖A子本草》中記有“安心、定膽、益志、養(yǎng)五臟”的作用。百合其甘潤滋肺，苦寒以清心，長于潤肺止咳、清心安神。特點(diǎn)為補(bǔ)益而兼清潤，補(bǔ)無助火，清不傷正。藥理研究，百合含有秋水仙堿等多種生物堿，對多種癌癥有較好的療效。是比較理想的抗腫瘤藥。常食能起到延年益壽之功。
百合牛肉
·配 料: 牛肉350 克，百合50 克，蔥段10 克，蒜泥5 克，白糖10 克，細(xì)鹽3克，濕淀粉5 克，鮮湯500 克，姜片3 克，八角茴香2 粒，醬油15 克，黃酒15 克，花生油40 克，味精2 克。
·特 色： 特點(diǎn)：百合細(xì)膩，牛肉酥香。
功效：潤肺止咳。
·操 作: 1.把牛肉洗凈，切成2 厘米見方的塊。
2.燒熱鍋，放油20 克，待油燒至七成熱時(shí)，下蔥、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黃酒，下糖、醬油、鹽，稍煸后，加八角、鮮湯、百合，使牛肉淹沒，用小火燜2 小時(shí)至酥，然后用旺火收汁，揀去八角，放味精，再用濕淀粉著薄膩，淋油上盆。
1．冰糖燉百合 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內(nèi)，加水適量．文火燉，快熟時(shí)，加入冰糖，燉至百合熟爛時(shí)即可服食。此菜具有潤燥清火，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳．心煩口渴等癥。
2．清蒸百合 百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病癥。
3．百合炒里脊 百合200克，里脊肉150克，雞蛋3枚。將百合洗凈，掰成片；里脊肉切薄片，用鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌勻，一并在油鍋中翻炒調(diào)味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有補(bǔ)益五臟，養(yǎng)陰清熱的功效。老幼皆宜，體瘦口渴，心煩者食之尤妙。
4．百合冬瓜湯 百合5O克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時(shí)即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。
5．百合飲 百合50克，白木耳30克，白冰糖3O克。百合洗凈后放入瓦鍋中，加水5OO毫升，再加白木耳、白冰糖同燉至熟；頻頻飲用，能清熱生津，解暑消煩，利咽潤腸，適用于便秘，干咳，心煩口渴等病癥。咽喉腫痛者飲用亦有一定療效。
百合性寒粘膩，脾胃虛寒、濕濁內(nèi)阻者不宜多食。
搭配肉片炒吃方便營養(yǎng)。
炒菜煲湯都可以
我們蘭州的，百合產(chǎn)地啦，我們一般都是用大肉和著炒著吃，油不能少了，不然不好啊。
西芹炒百合、西芹蝦仁炒百合、大米百合粥、百合蓮子紅糖水。記??；無論是炒還是煮，百合都要在起鍋前在放入，這樣百合才會(huì)清香清甜。
百合炒香芹
4、鮮百合怎么吃好 吃鮮百合的好處
百合是人們生活中經(jīng)常會(huì)見到的一種食材，但它多以干品為主，人們對鮮百合了解不多，有些人更是不知道鮮百合怎么吃最好。其實(shí)鮮百合有多種不同的吃法，一會(huì)來告訴大家，讓大家了解鮮百合怎么吃好，同時(shí)也會(huì)告訴大家吃鮮百合的好處有哪些。
鮮百合怎么吃好 吃鮮百合的好處
1、鮮百合的吃法
鮮百合有多種不同的吃法，平時(shí)它洗凈以后可以直接與西芹一起炒食，也能和雪梨與大棗等食材一起制成甜品食用，另外鮮百合還能蒸制以后食用，蒸制的時(shí)候可以把取鮮百合五百克，把它們分成片狀，用清水洗凈，放入到盤子中，加入白糖然后入鍋蒸制，開鍋以后再蒸十分鐘就能蒸好，取出以后可以直接食用，能起到清心安神和潤肺止咳的重要作用。
2、鮮百合能美容
鮮百合是一種能美容的特色食材，它含有大量的天然粘液和多種維生素，營養(yǎng)成分被人體吸收以后可以加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝，也能滋養(yǎng)皮膚淡化色斑，能起到良好的美容作用。
3、鮮百合能抗癌
鮮百合是一種可以預(yù)防癌癥的特色食材，它含有多種生物堿，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以減少病毒對細(xì)胞的傷害，能有效抑制癌細(xì)胞的生成，平時(shí)食用可以起到良好的防癌抗癌作用，另外癌癥患者食用鮮百合還能減少放療與化療對人體的傷害。
鮮百合吃法大致分四種：生食、炒食、蒸食、煮食。鮮百合的做法不難，認(rèn)真每個(gè)細(xì)節(jié)都能做出一道美味可口的農(nóng)佳源百合菜。一般鮮百合的做法如下：
鮮百合生食：甜脆可口，可以做水果和蔬菜沙津。
鮮百合炒食：將鮮百合熱油炒約一分鐘，加入調(diào)料（如生姜、蒜蓉、辣椒等），也可以加入已炒熟的肉片或西芹等，翻炒片刻即可食用。
鮮百合蒸食：將鮮百合放入盤中蒸約十五分鐘，軟滑香甜，最適宜老幼食用
鮮百合煮食：將鮮百合片放入已煮好的湯或糖水中，再煮數(shù)分鐘即可。
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鮮百合怎么吃好 吃鮮百合的好處
1、鮮百合的吃法
鮮百合有多種不同的吃法，平時(shí)它洗凈以后可以直接與西芹一起炒食，也能和雪梨與大棗等食材一起制成甜品食用，另外鮮百合還能蒸制以后食用，蒸制的時(shí)候可以把取鮮百合五百克，把它們分成片狀，用清水洗凈，放入到盤子中，加入白糖然后入鍋蒸制，開鍋以后再蒸十分鐘就能蒸好，取出以后可以直接食用，能起到清心安神和潤肺止咳的重要作用。
2、鮮百合能美容
鮮百合是一種能美容的特色食材，它含有大量的天然粘液和多種維生素，營養(yǎng)成分被人體吸收以后可以加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝，也能滋養(yǎng)皮膚淡化色斑，能起到良好的美容作用。
3、鮮百合能抗癌
鮮百合是一種可以預(yù)防癌癥的特色食材，它含有多種生物堿，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以減少病毒對細(xì)胞的傷害，能有效抑制癌細(xì)胞的生成，平時(shí)食用可以起到良好的防癌抗癌作用，另外癌癥患者食用鮮百合還能減少放療與化療對人體的傷害。
