碧根果別稱美國山核桃、長壽果等，屬胡桃科的山核桃屬落葉喬木，果型如大橄欖狀，肉多而香，是世界十大堅果之一，外形是長橢圓型的干果，原產(chǎn)北美大陸的美國和墨西哥北部，現(xiàn)已成為世界性的干果類樹種之一，其種仁有優(yōu)異的食療保健價值。

碧根果樹一般株高20～25米，最高可達(dá)55米，樹皮淺裂，芽有柔毛，幼枝有柔毛。羽狀復(fù)葉，小葉11～17個，有短柄，幼時有腺毛或茸毛，后為無毛。葇荑花序3個生于一總柄上，雌花生于新梢頂端，每3～12朵聚生為一束。長橢圓形果實(shí)，外果皮薄，有縱橫4條，核長圓形或卵形。花期4～5月，果期7～11月。

碧根果樹為陽性樹種，喜溫暖濕潤氣候，對土壤酸堿度的適應(yīng)范圍比較大，微酸性、微堿性土壤均能生長良好，不耐干旱瘠薄，在土層深厚、疏松、富含腐殖質(zhì)的沖積平原或河谷地帶生長迅速，深根性，萌蘗力強(qiáng)，生長速度中等，壽命長，適于河流，湖泊地區(qū)栽培。

碧根果仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身、降低血脂之功效，經(jīng)過炒制加工好的碧根果酥脆可口、回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品，不但殼薄易剝、核仁肥大、味甜而香、營養(yǎng)豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點(diǎn)心，是糧果的木本油料作物。

碧根果有大尖、中尖、小尖和大圓、中圓、小圓之分，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味還更加細(xì)膩一些。通常都以核桃個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳，挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主，果仁豐滿為上，干癟為次。