據(jù)載，廬山種茶始于晉朝。唐朝時(shí)，文人雅士一度云集廬山，廬山茶葉生產(chǎn)有所發(fā)展。相傳著名詩(shī)人白居易曾在廬山香爐峰下結(jié)茅為屋，開(kāi)辟園圃種茶種藥。宋朝時(shí)，廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。巍峨峻奇的廬山，自古就有“匡廬奇秀甲天下”之稱(chēng)。與黃山相比，在古代，廬山的名氣要響得多。歷代名人，交口贊譽(yù)，認(rèn)為宇內(nèi)名山，除五岳以外，首推匡廬。唐代大詩(shī)人李白說(shuō)：“余行天下，所游覽山水甚富，俊偉詭特，鮮有能過(guò)之者，匡廬真天下之冠也?！笨飶]之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無(wú)窮，時(shí)而像浩瀚的波濤，時(shí)而像輕盈的薄絮，整個(gè)廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，“千山煙靄中，萬(wàn)象鴻蒙里”，一如太虛紀(jì)境。因而，有云霧茶之名，“霧芽吸盡香龍脂”，云霧的滋潤(rùn)，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

廬山云霧茶區(qū)

廬山在江西省九江市，山從平地起，飛峙江湖邊，北臨長(zhǎng)江，甫對(duì)鄱陽(yáng)湖，由于高聳于江湖之間，茶區(qū)土壤為酸性壤土，年平均氣溫11．5℃，年隆雨量1967．7毫米，年霧日190．6天，茶季相對(duì)濕度80%以上；廬山主峰高聳入云，海拔1543米，山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽，縱橫交錯(cuò)，林木茂密，泉水涌流，霧氣上升，蔚成云霧，由于云霧彌漫，山中溫差大，光照透過(guò)云層照在植上，非常有利于茶葉的芳香物質(zhì)合成，有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。品質(zhì)以海拔800米以上的漢陽(yáng)峰、含鄱口、花徑、小天池、青蓮寺等處所產(chǎn)的最佳。

廬山云霧茶不僅具有理想的生長(zhǎng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹(shù)品種，耐寒性強(qiáng)，發(fā)芽整齊。還具有精湛的采制技術(shù)。在清明前后，隨海拔增高，鮮葉開(kāi)采朔相應(yīng)延遲到“五一”節(jié)前后，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過(guò)殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。