⒈有獨特的經(jīng)營理念,花店定位,創(chuàng)品牌花店。經(jīng)營花店本著以誠為本,服務至上的經(jīng)營原則,真誠服務于消費者。樹立競爭意識、市場意識、講信譽、講品牌。經(jīng)營花店要學會做人,人生在世,做人是第一位的,搞經(jīng)營活動,更要重視做人。
注意花店定位,從花店選址、取名、營業(yè)時間、商標注冊,花店CI系統(tǒng)和組織機構(gòu)(花藝設(shè)計部、業(yè)務開拓部、會計部、運輸部)都要有利于創(chuàng)建名牌花店,打響品牌,展示花店形象。
⒉重視顧客心理分析。顧客上花店購花,花店員工要分析顧客心理。①從年齡、著裝、交通工具;②消費者心態(tài),臉色、喜怒習慣愛好。消費者往往懷著戒備和不信任心理,要努力消除這些情況。③同時要分析消費特點和用途,要觀察顧客在花錢的態(tài)度上,這與人受教育程度、教養(yǎng)程度、生活方式及消費觀念有關(guān),介紹鮮花時,先問用途再選式樣(花束或花籃,花束浪漫,花籃莊重),再選花材進行花藝創(chuàng)作,最后標出一個適當?shù)膬r格。
⒊重視特色經(jīng)營和市場營銷?;ǖ暌种匾曁厣?jīng)營,獨特的店面設(shè)計和店內(nèi)家庭式布置(用仿真花、鮮花裝飾花店空間)品種齊全的國內(nèi)外花材、葉材;與眾不同的花藝風格。重視節(jié)日經(jīng)營以及各種形式的服務。如花店裝飾要有創(chuàng)新的構(gòu)思,獨特的布局,高雅、充滿魅力的藝術(shù)氛圍,給人以高品質(zhì)的文化享受。設(shè)電話訂約送花,上門插花服務,集體生日全年送花、鮮花租擺、網(wǎng)上花店等。
經(jīng)營者不僅要經(jīng)營花店,更要經(jīng)營市場,要藝術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務創(chuàng)新。節(jié)日經(jīng)常在花店經(jīng)營中占著很大比重,要提前宣傳(如店前掛紅底白字橫幅),分析市場需求,備好貨源,組織熟練花藝員工和送花人員,適當進行市場營銷(如店面廣告、媒體廣告,春節(jié)前向各大單位傳真、電子郵件等),重視情人節(jié)、圣誕節(jié)、母親節(jié)、教師節(jié)、春節(jié)等老節(jié)日,同時開發(fā)七夕情人節(jié)、秘書節(jié)、護士節(jié)、父親節(jié)、畢業(yè)節(jié)、七夕情人節(jié)、記者節(jié)、男人節(jié)等有潛力的節(jié)日。
21世紀,將成為互聯(lián)網(wǎng)的年代,各行各業(yè)有識之士正紛紛把目光投注到這一新興領(lǐng)域?;ǖ杲?jīng)營者不妨參與電子商務,其特點適用于花卉交易,加強競爭力?;ǖ暌部梢赃M行品牌連銷通宵花店等多種形式。
⒋重視員工素質(zhì)培養(yǎng)和管理工作
要制定花店管理制度,用制度去規(guī)范員工,培養(yǎng)員工的主人翁精神。培養(yǎng)花店職業(yè)經(jīng)理管理者(店長)和員工各負其責。同時花店要經(jīng)常進行花藝培訓,提高員工花藝技術(shù)水平,提高員工知識結(jié)構(gòu)和美學修養(yǎng)。多訂閱一些花藝書籍以及《中國花卉報》、《園林》、《花卉》、《臺灣花藝》等書刊,及時了解花卉時尚動態(tài),及早與國際花藝流行趨勢接軌。
一個花店在外部市場的競爭力,其重要因素取決于花店內(nèi)部基礎(chǔ)管理是否到位;而全面創(chuàng)新能力,則是花店發(fā)展的動力源泉?;ǖ暌獙W習海爾的DEC管理法,要全方位對每人、每件事、每一天進行控制和清理,制定目標系統(tǒng)、進行日清控制而制定有效激勵機制。
好的品種才能帶來好的價格。在花店內(nèi)出售各種花藝作品一定要有藝術(shù)性,要物有所值。決不能哄抬價格,也不能變質(zhì)賤賣,價格必須合理。凡是質(zhì)次的鮮花和干花,情愿扔棄,決不出售。要學習海爾量級服務,對服務要創(chuàng)新,要不斷拓展服務內(nèi)容,樹立良好的公眾形象。
花店服務要認真對待顧客投訴,一旦顧客購買花卉商品出現(xiàn)質(zhì)量問題,一定要妥善處理,讓顧客滿意為止。
花店要爭創(chuàng)名牌特色花店,每位員工要通過自己誠實的辛勤勞動,爭做優(yōu)秀員工,努力做到腦靈、手勤、腳快、口才好。務必“誠”字當先,做人要誠實,態(tài)度誠懇,待客誠懇,開辟客源,穩(wěn)住熟客,爭取新客,盡心盡責做好各項工作。
從選址上,應選擇交通便利人流大的地方,如商業(yè)中心、高檔別墅、公寓、寫字樓附近等。選址在城市中心區(qū)域里的中心醫(yī)院。在醫(yī)院的附近開花店有個好處,就是在鮮花消費淡季時,醫(yī)院里住院的病患者卻不淡。這樣可在淡季時增加花店收入,保住部分開支。另外還可附帶一些水果副食賣。
選址完成后就是標牌設(shè)計、店面裝修和布置問題了。店面招牌設(shè)計應簡潔、明快、店名易記并賦有文化內(nèi)涵。店標要醒目,它的設(shè)計要為以后發(fā)展連鎖店打下基礎(chǔ)。店內(nèi)的裝修要簡潔、色彩以色淺色調(diào)明快為主,適當?shù)貏佑命c歐式鐵藝能提高花店的品位。商品有陳設(shè)應少而精,免得顯得雜亂無章。另外店內(nèi)應多安裝射燈。因為射燈可烘托花店的氣氛,美化作品、美化花店的作用。這點非常重要。
在經(jīng)營范圍上,花店可定位在以鮮花、盆花、干花、工藝絹花、花器、婚慶服務為主,根據(jù)當?shù)厍闆r可適當兼營其它配套商品和服務,以提高花店的綜合經(jīng)濟效益。如果經(jīng)濟實力有限,可采取資本運營的方式與花店業(yè)務相聯(lián)系的單位或個人合伙經(jīng)營。
花店經(jīng)營時間靈活可滿足客戶不同時間上的需要;花店裝修考察能為消費者提供良好的購物環(huán)境,使消費者心情更加愉快;花店服務社區(qū),可使消費者享受更快捷的服務。
經(jīng)營花店時,品種一定要齊全。消費者的需要得到滿足并感覺到方便后,他下次就會再來。作為經(jīng)營者要不斷地提高花藝水平,來適應日益提高鑒賞水平的消費者?;ǖ曜⒁鈱W習積累知識和技能,和同行交流,據(jù)自身經(jīng)濟情況,有選擇性地參加各種短期培訓的學習,以吸取他人之長。要不斷創(chuàng)新,主要體現(xiàn)在花藝設(shè)計中這也是花店創(chuàng)立服務品牌,創(chuàng)花店特色之源。
花店的服務貫穿在經(jīng)營過程的始終,它直接關(guān)系到有無“回頭客”,關(guān)系到市場占有率,我們的消費者大多數(shù)在消費鮮花時不知道花語。所以花店要引導消費,另外為適應少數(shù)消費個性化的需要,上門為其布置廳堂,進行花藝設(shè)計。售后服務主要體現(xiàn)在教會消費者養(yǎng)護、保鮮知識,經(jīng)常性地訪問客戶,掌握其消費新要求、新動向,向有租擺業(yè)務的客戶及時更換新鮮花等等。
好酒也怕巷子深,所以,花店也要特別重視直接和間接的廣告宣傳。
一是員工職責明確,新入店的員工可以在職責手冊看到所有需要負責的工作內(nèi)容,精確到何時給什么花換水,員工接受店長領(lǐng)導,店長對總經(jīng)理負責。二是走規(guī)模管理,幾家分店按時上報進貨單和銷售量,由總店專人負責統(tǒng)一進貨、分貨。每個店都有詳盡的銷售曲線圖表,記錄每個階段的鮮花銷售品種、數(shù)量等情況,這對下一個銷售季節(jié)的進貨方向和進行準確的成本核算非常有幫助。三是給員工進升機會,不定期地組織全店的花藝比賽,促進學習,選拔優(yōu)秀,留住人才。而且花店常年招工,不斷選更優(yōu)秀的員工,也給大家以激勵。有了這種比較嚴謹?shù)墓ぷ鞒淌?,花店的總?jīng)理就可以脫出身來再謀大發(fā)展,把握市場。
人員相對比較穩(wěn)定,這比較利于花店的發(fā)展。對于不錯的店員,送他去上花藝班,費用分兩年全部報銷,有花藝活動也盡量讓他去。這樣,店員覺得在工作中能夠上進,有奔頭。花店還對優(yōu)秀的員工奉送3%的干股以示獎勵,有了這些管理措施,就可以使得店員跟老板一條心,共同盡力經(jīng)營花店。