相信大家或多或少都知道一些花茶，比如茉莉花茶、玫瑰花茶等等，有些花茶雖然叫作“茶”，但并不含有茶葉，那么到底屬于什么茶類呢，嚴(yán)格意義上花茶是茶嗎？今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

花茶有兩種，第一種是有茶無(wú)花的窨制茶，例如茉莉花茶。第二種是有花無(wú)茶的花草茶，例如菊花茶、玫瑰花茶。前者是我們喝的意義上的茶，第二種嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不是茶，屬于代茶飲（或者代用茶），是非茶之茶。

第一種是以制成的散茶為原料，加入不同的鮮花進(jìn)行窨制而成的再加工茶。一種是純粹通過(guò)浸泡花瓣、嫩葉、果實(shí)等花果成分制成的飲品，只是在習(xí)慣上稱為花茶。

有茶無(wú)花的花茶起源于中國(guó)古代，宋代古籍就有關(guān)的記載。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用。”

明朝朱元璋對(duì)制茶工序從團(tuán)餅變散茶的改革，散茶的逐漸流行，為窨制花茶的發(fā)展提供了良好的環(huán)境。同時(shí)在花茶的窨制工藝上，明朝時(shí)期也得到了快速的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。從此，花茶作為一種茶飲，真正擁有了自身完善的體系。

這樣的花茶，是利用茶葉具有吸味的特點(diǎn)，把制好的綠茶、紅茶、烏龍茶等成品茶，加入花瓣多次進(jìn)行窨制，通過(guò)窨制、烘焙等方式，讓茶葉吸收足夠的花香味而成形。或者直接把成品茶和花瓣混置一體進(jìn)行壓制窨藏，讓茶葉自然吸收花香。

花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它是以綠茶、紅茶、烏龍茶坯及符合食用要求、能夠吐香的鮮花為原料，采用特殊工藝制作而成的茶葉。

因此花茶不屬于六大茶類的任何一類，屬于再加工茶。