在新鮮的泥土墻上，青草開始生長，每扇木門，都是新的，都像洋槐花那樣潔凈。——顧城《初夏》

五月的槐花潔白如雪，微風(fēng)吹過，鼻尖盡是花香。如果此時，恰好從槐樹下經(jīng)過，準(zhǔn)會被槐花的香氣熏醉，忍不住要多吸一口這濃郁的清香。

琦君在《青燈有味似兒時》中寫道：“白色的槐花開在年年的春荒時節(jié)，槐花一開，我們便用帶鉤兒的長竹篙摘下成串的槐花，然后和上紅薯面蒸著吃，有一種略帶苦澀而又清甜的味道。”

是啊，不論是童年的記憶，還是美味的誘惑，槐花在這個季節(jié)總是很討喜的。

槐花的藥理功效

1、清肝瀉火

槐花味苦性寒，可用于肝火上炎之頭痛頭脹、目赤眩暈等癥狀?？蓡斡眉鍦?，或配夏枯草、菊花等同用?！夺t(yī)林纂要》記載槐花：“泄肺逆，瀉心火，清肝火，堅腎水。”

2、涼血止血

槐花性屬寒涼，有涼血止血的功效，適用于治療各種血熱妄行所致的各種出血癥狀，如便血、痔血、血痢、崩漏等癥狀?！侗静菥V目》中記載槐花：“炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。”

3、防止血管硬化

槐花能增強毛細(xì)血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復(fù)彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。

槐花的食用方法

1、蒸槐花

蒸，是小時候最常見的槐花吃法，也是最簡單的食用方法。

槐花清蒸，宜挑選用那種含苞欲放的，摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，控水。然后加入適量面粉拌均勻，再加入精鹽等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。

2、槐花茶飲

槐花花蕾可以直接泡水代茶飲用。干槐花和干車前草，用開水沖泡代茶飲用，可以輔助降血壓。

3、槐花炒雞蛋

把新鮮的槐花擇洗干凈，用熱水焯一下?lián)瞥觯^涼后擠出多余的水分。然后把雞蛋打進碗里，把焯過水的槐花放進雞蛋碗，加適量鹽，攪勻。此時可以把槐花蛋液倒入熱油炒鍋里，翻炒成塊，待呈金黃色時關(guān)火，一道賞心悅目的槐花炒雞蛋就出鍋啦。

4、槐花粥

將槐花干炒或烘干后研成末。粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時后撈出，瀝干水分。在鍋中放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入槐花末，煮沸后放少許鹽調(diào)味，這樣一碗美味又營養(yǎng)的槐花粥就做好了。

其實槐花有許多種不同的做法，還可涼拌、蒸飯、清炒、做包子餃子等等。

槐花雖然美味，在食用時也有一些禁忌：

1、槐花較甜，糖尿病人最好不要多吃。

2、粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜食用太多。

3、槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。

4、《時病論》里說：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫(yī)者不可不敬懼乎”。因此孕婦不宜食用槐花。

5、另外，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花哦。

現(xiàn)在城市里的槐花樹多受了粉塵、霧霾和汽車尾氣的污染，或許早就沒有了兒時記憶里的純凈了吧。