今天微信里面，有個(gè)茶友問(wèn)我，說(shuō)我前段時(shí)間在網(wǎng)上購(gòu)買的小青柑，拆開(kāi)包裝后，發(fā)現(xiàn)表皮上出現(xiàn)了白霜，是不是小青柑發(fā)霉了呢？這樣的小青柑是否還可以繼續(xù)喝呢？

其實(shí)，很多干過(guò)表面上都會(huì)起白霜，比如柿子餅、話梅啊什么的；不過(guò)小青柑表皮上的白霜，和果霜是略有不同的，它的產(chǎn)生，是在日曬、低溫烘焙工藝后所稀釋出來(lái)的柑油結(jié)晶，被大家稱之為是柑油晶，說(shuō)明這樣的柑皮是非常好的。

那么，作為一個(gè)新手來(lái)說(shuō)，如何分辨小青柑表皮上的是白霜還是發(fā)霉呢？大家可以根據(jù)四個(gè)步驟去分辨，分別為：望、聞、摸、嘗。

１、望：白霜的話是為白色粉末狀物質(zhì)，這是一種由糖分所產(chǎn)生的白色晶體；假如是霉斑的話，那么是帶有毛毛的。

２、聞：白霜聞起來(lái)的氣味是有柑的清香；假如是發(fā)霉的話，那么是非常容易就聞到有發(fā)霉的異味的。

３．摸：白霜用手指摸起來(lái)，用手指摩擦一下是可以感覺(jué)到非常干燥的，有種白砂糖的質(zhì)感，并且不容易脫落；發(fā)霉的話，摸上去是會(huì)感覺(jué)到有濕潤(rùn)感，并且手上還會(huì)黏糊糊的，還很容易剝落。

４、嘗：小青柑上的柑油晶，主要成分是糖類物質(zhì)，所以大家可以品嘗一下是否有淡淡的甜味；不過(guò)，這個(gè)方法一定要慎重，哈哈哈，假如是霉菌的話，那么就真的是難搞了。

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