苦與澀，普洱茶的苦澀感相對較重，但會轉(zhuǎn)化為甘甜；甜味，普洱茶中的甜味，能對苦澀味起到中和協(xié)調(diào)作用；青味，是普洱茶最為原始的味道，會影響茶的口感；渥堆味，只有普洱熟茶才會出現(xiàn)，如同“灰味”一樣；煙味，會有一種焦香的感覺，能影響普洱茶的品質(zhì)。

1、苦澀味

有一句話叫“不苦不澀不為茶”，因此“苦與澀”恐怕是大多數(shù)人對于茶的第一印象，普洱茶也不例外。普洱茶的苦澀感相對較重，但過個幾年后其苦澀味就會逐漸轉(zhuǎn)化為甘甜。

2、甜味

甜味是最容易辨識的茶味，醇類、糖類、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖等，以及丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸等帶有甜味的氨基酸，能對普洱茶的苦澀味起到很好的中和協(xié)調(diào)作用。

3、青味

青味指的是普洱茶最為原始的味道，是自然界植物都具備的原味，為了保證普洱茶的滋味，人們在制茶時會想方設(shè)法的將青味消除，即殺青，讓普洱茶上的香氣顯露出來。

4、渥堆味

渥堆味是只有普洱熟茶才會出現(xiàn)的味道，對于不熟悉普洱茶的人來講，普洱熟茶上的渥堆味就如同“灰味”一樣，喝起來讓人感到不舒服，只有經(jīng)過長期放置渥堆味才會淡去。

5、煙味

普洱茶的煙味類似于鄉(xiāng)村里行走時聞到的柴火、炊煙的感覺，這是普洱茶最為明顯的一個特點。普洱茶上的煙味會有一種焦香的感覺，并且還會間接影響到普洱茶的品質(zhì)。

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