蒙頂甘露的制作工藝由殺青、揉捻、干燥等主要工序制作而成，采用“三炒三揉”的制作方法。制作出來的蒙頂甘露茶品質(zhì)優(yōu)良，受到很多人的喜愛。

殺青：蒙頂甘露采摘嫩葉，從每年春分時(shí)節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，初展一芽。鮮葉采收后，經(jīng)攤放，再進(jìn)行殺青。

殺青是將凋謝的鮮葉放在鐵鍋中翻炒，溫度控制在140-160攝氏度。悶熱使溫度升高。抖動(dòng)是把水蒸發(fā)掉，并散發(fā)草味，這殺青的關(guān)鍵是控制溫度。抖動(dòng)、悶兩個(gè)手法的結(jié)合，這些效果都是機(jī)器無法做到的。

揉捻：揉捻是對(duì)新鮮茶葉的葉片細(xì)胞的破壞，使其內(nèi)含物與茶葉表面混合，方便茶葉沖泡。揉搓的目的，是讓葉片的組織細(xì)胞擠壓破裂，富含營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞液滲入葉面纖維中，使茶葉中的氨基酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易溶于水中，喝起來滋味更濃。

這一環(huán)節(jié)，即使用機(jī)械制茶，仍然要用手工揉捻。三炒三揉后，茶葉由原來扁直伸展成緊密而彎曲的螺旋狀，茶葉里的水份只有百分之十二左右。蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，與普通綠茶相比，滋味更為醇爽。

烘干：烘干是制茶的最后工序。把新茶壺放在竹籠里，用無煙炭火烤熟。茶多酚是茶多酚的一種重要成分，是茶多酚在茶多酚中的一種重要成分，是茶多酚的主要成分。

蒙頂甘露的制作方法就是以上，總的來說很考驗(yàn)手工的經(jīng)驗(yàn)，有些步驟是機(jī)器制作不出來的，正是如此，生產(chǎn)出來的蒙頂甘露品質(zhì)十分純正。

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