玫瑰花茶制作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復(fù)火、提花！其中采用半開放的玫瑰花，品質(zhì)最佳。玫瑰花茶的制作工藝精細，生產(chǎn)出來的玫瑰花茶品質(zhì)優(yōu)良。

玫瑰花茶所用玫瑰花：花莖密生銳刺，羽狀復(fù)葉，小葉5-9片，橢圓形，上具倒卵形花瓣，夏季開花，單生花，紫紅色至白色，有濃郁的花香。采收后，適當攤開，折瓣，揀去花蒂和花蕊，將花瓣收凈。

茶胚制作：

(1)制作綠茶坯。用小型滾筒對鮮葉進行殺青，殺青溫度不能過高，一般控制在4厘米處，離殺青機筒壁空氣溫度為140℃左右。后期注意降溫，避免焦葉形成。殺青至葉色深淺，葉片萎蔫，香氣顯露時即可攤涼。揉捻法與普通綠茶相同。

(2)制作紅茶茶坯。鮮葉先凋謝，凋謝溫度不可過高，環(huán)境溫度30℃左右；時間不可過長，一般在1.5~2小時。萎凋度特征為：葉色暗綠，香氣明顯，含水量約60%。紅茶的揉搓發(fā)酵方法與紅茶相同。

烘干：

使用電熱鼓風干燥茶箱干燥。開火溫110℃，烘30分鐘后下烤30分鐘。1小時后復(fù)烘，溫度為80℃，烘制至茶葉含水率為5%。冷藏袋裝入薄膜袋，放入鐵罐內(nèi)。

窨花：用玫瑰花進行窨制，以提高茶葉香氣。

茶坯與鮮花處理：窨制前茶坯需進行復(fù)火，使含水量降到5%左右。復(fù)火后當茶坯溫度降到40℃左右時進行窨花。玫瑰鮮花經(jīng)過適當攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨。

茶花拌和：窨制時，按一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時后通花一次，通花后續(xù)窨8小時，然后起花復(fù)火。起花復(fù)火：將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6.5%～7.0%。提花：提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過多，以6%為宜。提花后將茶中花渣撿出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝，低溫貯藏。

玫瑰花茶的制作工藝最重要的步驟就是窖花，是提高玫瑰花茶香氣的關(guān)鍵一步，玫瑰花茶成品茶品質(zhì)優(yōu)良。

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