1、產(chǎn)地，碧螺春產(chǎn)自洞庭山，云霧綠茶產(chǎn)自南岳；2、采摘，碧螺春采摘早，云霧茶采摘晚；3、工藝，碧螺春搓團(tuán)顯毫是關(guān)鍵，云霧茶抖散和揉捻重要；4、品質(zhì)，碧螺春滋味甘厚，云霧茶鮮爽甘甜；5、成分，碧螺春氨基酸豐富，云霧茶氨基酸含量低。

1、產(chǎn)地

碧螺春產(chǎn)自太湖東西洞庭山，也因此被稱為洞庭碧螺春，而云霧綠茶產(chǎn)自南岳的高山之上，因?yàn)楹０屋^高，溫度和濕度的雙重作用，長時(shí)間云霧繚繞，故被稱為云霧綠茶。

2、采摘

碧螺春在采摘時(shí)有三大要求，首先要采得早，其次要摘的嫩，最后要揀的干凈，采摘時(shí)以一芽一葉嫩梢為標(biāo)準(zhǔn)采制，云霧茶采摘時(shí)間晚，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。

3、工藝

碧螺春相比云霧綠茶，較為特殊的便是中間的一道搓團(tuán)顯毫，這是形成碧螺春形態(tài)的關(guān)鍵步驟，云霧綠茶制作時(shí)先將鮮葉攤放于陰涼處，之后再通過殺青、抖散、揉捻等九道工藝制成。

4、品質(zhì)

碧螺春干茶外形卷曲成螺，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，葉表絨毛細(xì)密，沖泡后湯色碧綠，茶香清鮮，鮮醇甘厚，云霧綠茶芽肥綠潤，結(jié)構(gòu)緊湊秀麗，沖泡后茶香濃郁，湯色明澈，入口鮮爽，滋味甘甜。

5、成分

碧螺春十分主要采摘的時(shí)令性，以及茶葉的鮮嫩度，因此其中含有大量的氨基酸，新茶也會(huì)十分的鮮嫩，云霧茶注重內(nèi)質(zhì)的充分積累，氨基酸含量稍低，飽滿度高。

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