六安瓜片茶名的來歷是怎樣的

六安瓜片屬片形烘青綠茶，是中國十大名茶中唯一不含茶芽和茶梗，以單片嫩葉炒制而成的茶品，主要產(chǎn)于安徽省西部大別山的六安市。因用單片茶鮮葉制成，外形呈瓜子形，產(chǎn)于六安，因而得名“六安瓜片”。

六安瓜片的來歷有什么典故

相傳１９０５年前后，六安茶行一位茶師從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，制成茶葉，作為新產(chǎn)品應市，頗受歡迎。這個消息不脛而走，金寨麻埠的茶行如法炮制，還給茶葉起名“峰翅”（意為蜂翅）。此舉啟發(fā)了當?shù)匾患也栊校摬栊邪巡苫氐孽r葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形更佳。于是附近茶農(nóng)爭相仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，當時稱“瓜子片”，以后被叫成了“瓜片”

安瓜片的原產(chǎn)地有什么特殊之處

六安瓜片主要產(chǎn)于安徽省六安市的六安、金寨和霍山三縣城內(nèi)。六安瓜片最早出產(chǎn)于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”，因沏泡時熱氣蒸騰，清香四溢，所以也名“齊山云霧瓜片”。

齊云瓜片又以齊云山蝙蝠洞出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳。在蝙蝠洞的周圍，成千上萬的蝙蝠云集在這里，蝙蝠排泄的糞便富含磷質(zhì)，利于茶樹生長，所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產(chǎn)量有限，很多茶客“只聞其名，未見其容”

為什么說六安瓜片是“遲到的春天”

六安瓜片采摘時間晚于其他綠茶，故被稱為“遲到的春天”，一般來說，綠茶鮮葉以摘得早、采得嫩、揀得凈為特征，用這樣的鮮葉制作而成的綠茶品質(zhì)特點是鮮爽、嫩綠、清香，使人早早就能嘗到春天的鮮潤。

而六安瓜片茶原料不是以嫩取勝，而是要等芽頭展開，長成一片片翠綠肥實的葉子，待到谷雨前后，茶園方開園采摘。一片片長到“開面”的茶鮮葉被單獨采下，制成綠茶中唯一的單片綠茶。

六安瓜片的采制有何特點

六安瓜片優(yōu)良的品質(zhì)，緣于得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細考究的采制加工過程。瓜片的采摘時間一般在谷雨至立夏之間，較其他早春茶遲半月左右。制作瓜片有道工藝叫“攀片”，即用手分離茶鮮葉的梗、葉、芽。攀片時將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一掰下，芽制成“銀針”，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉制“梅片”。

六安瓜片的加工工藝有什么特點

六安瓜片是烘青綠茶，該茶特殊的色、香、味、形不僅源于優(yōu)越的生長環(huán)境，也源于獨特的加工工藝。瓜片從采摘到烘焙制成要經(jīng)過十三道工序。六安瓜片的色、香不同于其他綠茶，主要在于該茶獨特的烘焙工藝。烘焙分為拉毛火、拉小火、拉老火三道工序，其中拉老火對六安瓜片的色、香、味、形影響最大。老火要求火勢猛、溫度高、一烘籠茶葉要烘翻幾十次，直至葉片綠中帶白霜，色澤油潤均勻才算烘制完成。

六安瓜片加工中，拉老火為什么尤為重要

殺青過后的六安瓜片需要經(jīng)過拉毛火、拉小火和最為重要的拉老火，經(jīng)過這三重火的洗禮，六安瓜片茶才會具有鮮爽醇厚的韻味。

拉老火是制作六安瓜片的最后一道烘焙工序，“老火”指厲害、猛烈的大火。拉老火時講究抬籠快、翻茶勻、腳步穩(wěn)、放籠輕，每一籠都要抬上抬下一百五十多次。在高溫烘烤的過程中，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)得到升華，墨綠的葉片掛上一層白霜。“拉老火”是六安瓜片定型、顯霜、發(fā)香的關鍵程序。

六安瓜片有何特點

六安瓜片干茶葉緣向背面翻卷，呈瓜子形狀，自然平展，色澤寶綠，勻整。六安瓜片在制作過程中經(jīng)過三重火焰的洗禮，茶性溫和，茶湯偏黃，香氣清高，口感醇厚，不苦不澀，喝下去綿醇柔軟，具有蘭花的香氣和濃郁的熟板栗香，葉底嫩綠明亮。六安瓜片成品茶分為特一、特二、一級、二級、三級共五個等級。

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