君山銀針

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，因形細如針，故名君山銀針。

君山銀針全由芽頭制成，芽頭茁壯，長短大小均勻，像一根根銀針。

茶身滿布毫毛，內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，稱為“金鑲玉”。

主產(chǎn)區(qū)

君山又名洞庭山，是湖南岳陽市君山區(qū)洞庭湖中的一座島嶼。

島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度１６～１７℃，年降水量１３４０毫米左右，相對濕度較大，三月至九月間的相對濕度約達８０％，氣候非常濕潤。

春夏季洞庭湖湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。

加工工藝

君山銀針屬于黃茶，茶葉采摘和制作都有嚴格要求，每年只能在清明前后的七天到十天采摘，采摘標準為春茶的首輪嫩芽。

制作君山銀針，要經(jīng)過殺青、攤放、初烘、初包、再攤放、復烘、復包、焙干等工序，完成君山銀針的制作至少需７０多個小時。

沖泡方法

君山銀針選用高筒玻璃杯沖泡。將３克左右的茶倒入玻璃杯中，注入約９０℃的沸水到七分滿。

君山銀針乍看像一根根渾身披滿白毫的銀針，沖水后，開始芽頭懸空掛立，如萬筆書天繼而隨著茶芽吸水徐徐下沉，豎于杯底，仿佛春筍出土。

神奇的是，這種茶在沖泡的過程中，茶芽會懸空豎立在水里，徐徐上升后下沉，再升再沉，三起三落，水光茶影，相映成趣。

茶語茶事

君山，又叫洞庭山，是神山仙境的意思。蒼翠的君山在浩渺的洞庭湖中宛若銀盤中一只青翠的玉螺。同治《湖南省志》記載：“君山茶盛稱于唐，始貢于五代?！?/p>

據(jù)傳說，君山茶的第一顆種子是上古時的娥皇、女英播下的。相傳，舜帝在南巡的時候不幸駕崩，他的兩位愛妃娥皇、女英聽到噩耗就急急忙忙前往奔喪。當船行到洞庭湖時，風大浪急，就在兩位妃子將要落水之際，從湖面上飄來七十二只青螺，這些青螺能隨著洞庭湖水的漲退而伸縮，猶如根根定海神針，穩(wěn)穩(wěn)地托起兩位妃子。娥皇、女英得救后，就將隨身攜帶的茶籽播于君山。這些茶籽就是君山茶的母本，也是天下黃茶的正源。

后來，人們?yōu)榱思o念舜帝及兩位妃子，就模仿定海神針的形狀，經(jīng)過七八道工序，先做形、后悶黃，將君山茶制成外形像松針一樣緊實，滿是白毫的茶，命名為君山銀針。

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