茶文化網(wǎng)_茶葉-廠(chǎng)家-商家-批發(fā)-價(jià)格

您好,歡迎訪(fǎng)問(wèn)我們茶文化官網(wǎng),茶葉購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)聯(lián)系我們!

恩施玉露的制作工藝

2022-11-17 14:32來(lái)源:茶文化網(wǎng)分類(lèi):恩施玉露茶 閱讀:
 

恩施玉露的制作工藝由蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選等七道工序制作而成。制作工序精細(xì),制作出來(lái)的成品茶具有“三綠”的特點(diǎn),品質(zhì)優(yōu)良。

恩施玉露的制作工藝

采摘:要求鮮葉采收老嫩一致,大小均勻,節(jié)短葉密,芽長(zhǎng)葉窄,葉色濃綠,芽一葉或一芽二葉初展,晴天早晨摘心。

蒸青:蒸青菜灶上有普通飯鍋,鍋上裝有木制蒸青菜盒,盒內(nèi)裝有活動(dòng)蒸青屜。蒸青時(shí),待鍋內(nèi)充分加水后,迅速將鮮葉攤平并薄地?cái)傞_(kāi),以葉片不重疊為宜,鮮葉每平方米約攤平0.2至0.25度。還可以使用蒸汽殺青器或汽熱式殺青器。

鏟頭毛火:先將蒸青葉2千克至3千克放入溫度為1℃至40℃左右的烘爐盤(pán)子中,雙手快速托起葉片,使水分蒸發(fā)。

揉捻:雙手握持適量的茶,在烘焙盤(pán)中,從左到右或從右到左從一個(gè)方向反復(fù)揉搓,直到烘焙結(jié)束。

按摩與對(duì)揉交替進(jìn)行。中間夾以鏟法,解散團(tuán)塊?;蛘呤褂媚砭€(xiàn)機(jī),捻線(xiàn)機(jī)的成條率達(dá)到85%以上。

鏟二毛火:將大約3次至5次揉捻的茶葉放在溫度為一00℃至一0℃的烘焙盤(pán)上,兩人對(duì)坐,兩手抱著烘焙盤(pán),動(dòng)作協(xié)調(diào),來(lái)回揉茶,隨手將茶坯翻轉(zhuǎn)成滾珠狀。

整形上光:整容上燈即是搓衣條,是形成恩施玉露茶形似松針、油潤(rùn)、翠綠的關(guān)鍵工序,整個(gè)過(guò)程分為兩個(gè)階段:第一步為搓衣條的準(zhǔn)備階段。

將鏟二毛火葉放在爐溫70℃至80℃的烘盤(pán)上,用兩手心相對(duì),懸吊著捧起茶葉,右手向前,左手向后,沿著一個(gè)方向不停地揉茶。

上光處理時(shí),搓揉茶水的力量原則:輕-重-輕。在第一階段,先懸手揉揉,當(dāng)揉揉轉(zhuǎn)到第二階段,前八天左右茶坯干燥,茶條互不粘連,要用力揉揉,使茶條緊挺直。

提香:通過(guò)整形、上光的恩施玉露,再用烘焙或紅外線(xiàn)提香,至茶葉含水率5%至6%時(shí),即可攤涼。

挑選:取凈提香后,撒上玉露,冷卻后用篩子過(guò)濾、人工挑選、去除碎片、黃片、粗條、老梗及其它夾雜,然后分級(jí)包裝存放。

恩施玉露的制作過(guò)程精細(xì)、復(fù)雜,但是制作出來(lái)的成品品質(zhì)十分純正,飲用起來(lái)口感香醇,讓人回味無(wú)窮。

注意:本站部分文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),部分文章中"功能"/"功效"介紹,僅作為參考,本站不作功能性承諾!如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),違反了廣告法,請(qǐng)聯(lián)系我們刪除處理!

上一篇:恩施玉露的味道如何?   下一篇:恩施玉露的沖泡方式

相關(guān)推薦
?

關(guān)注我們

    茶文化網(wǎng)_茶葉-廠(chǎng)家-商家-批發(fā)-價(jià)格
返回頂部
茶行
復(fù)制微信