恩施玉露的制作工藝由蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選等七道工序制作而成。制作工序精細(xì)，制作出來(lái)的成品茶具有“三綠”的特點(diǎn)，品質(zhì)優(yōu)良。

采摘：要求鮮葉采收老嫩一致，大小均勻，節(jié)短葉密，芽長(zhǎng)葉窄，葉色濃綠，芽一葉或一芽二葉初展，晴天早晨摘心。

蒸青：蒸青菜灶上有普通飯鍋，鍋上裝有木制蒸青菜盒，盒內(nèi)裝有活動(dòng)蒸青屜。蒸青時(shí)，待鍋內(nèi)充分加水后，迅速將鮮葉攤平并薄地?cái)傞_(kāi)，以葉片不重疊為宜，鮮葉每平方米約攤平0.2至0.25度。還可以使用蒸汽殺青器或汽熱式殺青器。

鏟頭毛火：先將蒸青葉2千克至3千克放入溫度為1℃至40℃左右的烘爐盤(pán)子中，雙手快速托起葉片，使水分蒸發(fā)。

揉捻：雙手握持適量的茶，在烘焙盤(pán)中，從左到右或從右到左從一個(gè)方向反復(fù)揉搓，直到烘焙結(jié)束。

按摩與對(duì)揉交替進(jìn)行。中間夾以鏟法，解散團(tuán)塊?；蛘呤褂媚砭€(xiàn)機(jī)，捻線(xiàn)機(jī)的成條率達(dá)到85%以上。

鏟二毛火：將大約3次至5次揉捻的茶葉放在溫度為一00℃至一0℃的烘焙盤(pán)上，兩人對(duì)坐，兩手抱著烘焙盤(pán)，動(dòng)作協(xié)調(diào)，來(lái)回揉茶，隨手將茶坯翻轉(zhuǎn)成滾珠狀。

整形上光：整容上燈即是搓衣條，是形成恩施玉露茶形似松針、油潤(rùn)、翠綠的關(guān)鍵工序，整個(gè)過(guò)程分為兩個(gè)階段：第一步為搓衣條的準(zhǔn)備階段。

將鏟二毛火葉放在爐溫70℃至80℃的烘盤(pán)上，用兩手心相對(duì)，懸吊著捧起茶葉，右手向前，左手向后，沿著一個(gè)方向不停地揉茶。

上光處理時(shí)，搓揉茶水的力量原則：輕-重-輕。在第一階段，先懸手揉揉，當(dāng)揉揉轉(zhuǎn)到第二階段，前八天左右茶坯干燥，茶條互不粘連，要用力揉揉，使茶條緊挺直。

提香：通過(guò)整形、上光的恩施玉露，再用烘焙或紅外線(xiàn)提香，至茶葉含水率5%至6%時(shí)，即可攤涼。

挑選：取凈提香后，撒上玉露，冷卻后用篩子過(guò)濾、人工挑選、去除碎片、黃片、粗條、老梗及其它夾雜，然后分級(jí)包裝存放。

恩施玉露的制作過(guò)程精細(xì)、復(fù)雜，但是制作出來(lái)的成品品質(zhì)十分純正，飲用起來(lái)口感香醇，讓人回味無(wú)窮。

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