一說到峨眉山，有人會想起連綿不絕的崇山峻嶺。有人會想起佛教的深深寺院，有人會想起金庸筆下的滅絕師太。而我，卻想起了它——峨眉雪芽。（吃貨本質(zhì)暴露無遺了，捂臉）。今天小編就帶大家來認識認識這款來自峨眉的千年古茶。

“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉山海拔８００－１２００米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。每年春日，峨眉山腳下已經(jīng)是春回大地，姹紫嫣紅。而坐落在海拔１０００米左右的茶園，卻是冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細細觀之確有得禪靜之妙。正因其采摘之時白雪未盡，春芽初萌時，故名“峨眉雪芽”。

這是一款由僧人采制的茗茶

南北朝佛教興起時，茶大行其道。因深山寺廟，多盛產(chǎn)茶葉，禪僧以茶當飯，資養(yǎng)清修；以茶食客，廣結(jié)善緣，清明前２－３天，茶僧人口念彌陀，凈心采摘。必用拇指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。

這是一款美譽千年的古茶

隋唐兩代，“峨眉雪茗”已成為中國十大名茶，年年進貢朝廷皇室。唐時名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。被廣大文人墨客所喜愛?！敖己畭u瘦”的賈島為它寫下“芽新抽雪茗，枝重集猿楓。”宋代文豪蘇東坡嗜飲“峨眉雪芽”且情有獨鐘。賦文《嘉木記》，又自造“東坡壺”終身相伴。白居易是個飲茶大行家，被貶謫江州司馬的他收到友人李宣的茶葉后。他寫了一首《謝李六郎中寄新蜀茶》答謝友人，歡喜之情躍然紙上：“故情周匝向交親，新茗分張及病身，紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，未下刀圭攪曲塵，不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！薄帮L推萬松吼，茶烹千古雪”?！∷峦獯笱╋h飄，風動萬松，寺內(nèi)燃壺煮茶，香氣四溢。豈不美哉！

這是一款健康的天然有機茶

峨眉入冬早，農(nóng)歷１０月，便普降瑞雪覆蓋山中茶園，雪凍期更延至次年農(nóng)歷二、三月。各類害蟲也被這漫長的雪凍期滅殺干凈。在日常的種植時，峨眉雪芽放棄農(nóng)藥，化肥等化學藥劑。而是采用有機的手段來種植茶園。

在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類或種植綠肥（如魯冰、青皮豆、田菁等）。蟲害則利用非農(nóng)藥的方式防治，如生物防治（利用飼養(yǎng)釋放草蛉防治）、性費洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。

在雜草的防治上，有機茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、榖殼、甘蔗皮，擴大樹冠的自然遮蔭，人工除草、中耕除草方式來防治雜草。這樣產(chǎn)出的茶，有機無污染，并且茶葉品質(zhì)高，口感更好。

這是一款品質(zhì)優(yōu)異的稀有茶

因其種植的環(huán)境特殊，產(chǎn)量不高，且其采摘嚴格，峨眉雪芽按獨芽和一芽一葉初展所占比例以“禪心、睿心、慧心”做等級區(qū)分。故而產(chǎn)量稀少。

茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。所含的茶多酚、茶嘌呤、維生素Ｂ族維生素、多糖、氨基酸等主要營養(yǎng)成分，均遠遠高過許多中國名茶。

如何沖泡峨眉雪芽？

觀峨眉雪芽茶之色，最好采用晶瑩剔透的水晶茶具來沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之后，舒卷自如，靈動飄逸。沖泡茶時，宜用開水先溫杯潔具，一來消除異味，二來激發(fā)茶香。

沖泡時水溫第一泡宜控制在８０－８５攝氏度左右。先注入三分之一的水，放入適量綠茶后，再沿茶杯壁小股水注入。因茶非常細嫩，不宜直沖茶葉。

茶葉可沖泡三次，每次因留適當?shù)乃?，以防止茶水越來越淡，另外也可適當提高水溫。有利于茶葉中的物質(zhì)解析出來。

峨眉雪芽小妙用

三餐后，用“峨眉雪芽”清淡茶水漱口，可以保健牙齒，預防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細菌。

起床時或睡覺前，用一杯清淡的“峨眉雪芽”對眼部作１０分鐘的保健清洗，具有明目護眼的作用哦。

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