大佛龍井的制作工藝由采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序組成，制作步驟較多，較精細(xì)，但是制作出來的成品茶品質(zhì)優(yōu)良。

大佛龍井的制作過程：

青葉采摘:大佛龍井的采摘也強(qiáng)調(diào)柔軟完整，其采摘標(biāo)準(zhǔn)是完整的一芽一葉，芽比葉長，芽葉全長約1.2厘米。一般來說，一公斤最好的明前大佛龍井至少需要采摘8萬個嫩芽葉，非常珍貴。

鮮葉攤放:回收的生葉在室內(nèi)攤薄，厚度在1厘米左右。經(jīng)過2小時以上的攤鋪，使部分水分揮發(fā)，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高清爽度。

殺青:殺青和初步成型的過程。鍋溫度達(dá)到80~100°C時，在鍋內(nèi)涂抹少量植物油脂，投入約100克攤位放置的葉子，以抓、搖為主，開始散發(fā)一定的水分后，逐漸改變重疊、壓迫、搖晃、搖晃等手式進(jìn)行初步成型，壓力從輕到重，達(dá)到理直成條、壓扁成型的目的

回潮:殺青后，放在陰涼處薄攤回潮。冷卻后篩茶末，搖晃碎片，約40~60分鐘。

輝鍋:濕茶倒入鍋中，進(jìn)一步整形炒，完成定型。鍋溫度低度低、高、低三個過程，手式壓力逐漸加重，主要采用抓、按、磨、按等手法。其要領(lǐng)是手不離茶，茶不離鍋。炒至毛發(fā)脫落，扁平光滑，茶香透出，折斷。

分篩:用篩子篩選茶葉。搖黃片，篩茶末，使成品大小均勻。

挺長頭:把篩出來的大茶再放入鍋中，筆直，大約5~10分鐘。

歸堆:將成品分包為0。5公斤一包，分開保存。

收灰:炒制的大佛龍井容易受潮變質(zhì)，必須將堆積的成品茶放入底層鋪有塊狀石灰的缸中密封一周左右，大佛龍井的香味更加清香，味道更加清爽。

大佛龍井的制作過程十分精細(xì)，經(jīng)過以上工序炒制的大佛龍井，形狀扁平光滑，色澤嫩黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高。

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