關(guān)于鐵觀音,大家都是比較熟悉的,它是我國著名的名茶之一,歷史悠久,產(chǎn)自于福建省安溪縣,是烏龍茶中的精品,成品茶清新雅韻,獨具觀音韻,品飲后,有獨特迷人的蘭花香,滋味濃郁,醇厚馥郁,甘香持久。有許多的剛剛?cè)腴T級別的茶友問我,說這鐵觀音是不是越淡就越好呢?下面一起來看看具體的詳情介紹。

 《鐵觀音越淡越好嗎?》

 一、干茶顏色越淡越好嗎?

 【答案】正宗鐵觀音,茶干緊結(jié)重實、勻整;顏色是根據(jù)加工工藝不同,又分為清香型、濃香型、陳香型,香型不同,顏色自然是不同的;清香型茶干色澤油亮沙綠,或鮮綠色,呈青蒂綠腹蜻蜓頭壯;濃香型鐵觀音,茶干色澤烏潤,看上去是烏油色,看著有油的那種事最好的;陳香型干茶,烏褐潤,且色澤款,隨著年份增加,色澤越發(fā)枯暗。

 【結(jié)論】鐵觀音無論什么香型,顏色一般都是深色的比較好,并不是越淺就越好的;并且茶干顏色深色的同時,還需要有層次感、鮮活明亮,條理清晰;相反的話,暗黃色的為次品。鮮葉越肥厚,越烏嫩的,制成的成品茶顏色就會比較深,但也正因為是這樣,所以鮮葉內(nèi)含物質(zhì)是比較多的,養(yǎng)分相對來說比較充足。

 二、鐵觀音茶色越淡越好?

 【答案】清香型鐵觀音,茶湯顏色:湯色金黃,清澈明亮;濃香型鐵觀音,茶湯顏色為深金黃色,或是橙黃色的,滋味非常的醇厚甘滑,音韻顯現(xiàn);陳香型鐵觀音,湯色深黃、褐色或紅褐色,紅艷明亮,味道溫和,沖泡后,微甜回甘,且隨著年份的增加,色澤慢慢變化,由深黃到褐色,再到紅褐色。

 【結(jié)論】鐵觀音的茶湯顏色,無論什么香型,無論什么顏色,那么都以清澈明亮的好,而顏色發(fā)暗,渾濁的味次品;這里指的是茶湯哦,并不是茶末,大家一定要注意到這點。

 三、茶低顏色越淡越好?

  【答案】清香型鐵觀音,葉底金黃或鮮黃,且肥厚軟亮,呈稠面光澤,內(nèi)質(zhì)音韻獨特,蘭香富有,滋味醇厚甘鮮,回味游船,有七泡有余香的美譽;濃香型鐵觀音,葉底深 黃或橙黃,香氣純正,帶有明顯的甜花香、蜜香,葉底帶有余香,耐多次沖泡;陳香型鐵觀音,葉底一般都是褐色的,烏褐軟亮為上品,滋味醇厚,回甘沉重,綿甜甘醇。

  【結(jié)論】一般來說,鐵觀音的茶低顏色不是看深淺,而是需要看看葉底的鮮活度,發(fā)酵程度,均勻度,柔軟度,肥厚度等;一般那些顏色明亮,均勻整齊,發(fā)酵充分的,葉底看上去非常的肥厚,且手感好像是綢緞一般,軟亮,且有彈性;而那些葉底顏色不一致,均衡度茶的話,那么為次品。

  從上面文章中,我們可以看出來,鐵觀音并不是越淡越好的,一般都是以深色的為上等佳品。辨別正宗鐵觀音的品質(zhì)特征是:茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠或墨綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。

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