雞冠花的功效與作用有哪些呢？下面就讓小編來告訴您這個知識吧。

雞冠花

花序酷似雞冠的雞冠花，不但是夏秋季節(jié)一種妍麗可愛的常見花卉，還可制成良藥和佳肴，且有良好的強(qiáng)身健體功效。

雞冠花以花和種子入藥?；蓻鲅寡?，有止帶、止痢功效。主治功能性子宮出血，白帶過多，痢疾等。是一味婦科良藥。種子有消炎、收斂、明目、降壓、強(qiáng)壯等作用，可治腸風(fēng)便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等。

【主要成分】

據(jù)報導(dǎo)，每百克鮮雞冠花花序中，含蛋白質(zhì)2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維6.3克。同時含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β-胡蘿卜素，維生素B1和B2，維生素C和E等礦物質(zhì)及維生素。雞冠花的嫩莖、葉和種子中蛋白質(zhì)的含量亦很高，占鮮重的2.29%~5.14% ，另含一定量的脂肪、礦物質(zhì)、維生素、天然輔酶、膳食纖維等，對人體具有良好的滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。

化學(xué)成分　含 山柰甙(kaempoferitrin)、莧菜紅甙(amaranthin)、松醇(pinitol )及多量硝酸鉀。紅色花含莧菜紅素，黃色花含量微。

雞冠花含氨基酸

意大利科學(xué)家經(jīng)過長期的觀察研究，已在兩年前提出：“雞冠花和其花籽可提供人體所特別需要的氨基酸?！币恍﹥和Ｒ蚴澄镏腥鄙侔被岫沽搜?。雞冠花籽的蛋白質(zhì)含量達(dá)73%，籽粒味道象榛子，可炒著吃。籽?；旌闲←溨瞥擅娣郏抢硐氲氖称?。每天食用100克雞冠花瓣，也有助于補(bǔ)充人體所需要的氨基酸。

性味　性涼，味甘、澀。

雞冠花的功效

作為一種美食，雞冠花則營養(yǎng)全面，風(fēng)味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、 雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。

如將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入姜片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片。

將60克洗凈的白雞冠花，加清水1升放入鍋內(nèi)煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗凈的蔥段、姜片下入鍋內(nèi)，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調(diào)勻。將雞蛋一只打入鍋內(nèi)，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養(yǎng)血之功?？捎糜谥委煴阊⒈缆?、白帶等癥。

【藥學(xué)價值】

花序酷似雞冠的雞冠花，不但是夏秋季節(jié)一種妍麗可愛的常見花卉，還可制成良藥和佳肴，且有良好的強(qiáng)身健體功效。

雞冠花以花和種子入藥?；蓻鲅寡兄箮?、止痢功效。主治功能性子宮出血，白帶過多，痢疾等。是一味婦科良藥。種子有消炎、收斂、明目、降壓、強(qiáng)壯等作用，可治腸風(fēng)便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等。

【性狀】本品為穗狀花序，多扁平而肥厚，呈雞冠狀。長8～25cm，寬5～20cm。上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常殘留扁平的莖。表面紅色、紫紅色或黃白色;中部以下密生多數(shù)小花，每花宿存的苞片及花被片均呈膜質(zhì)。果實蓋裂，種子扁圓腎形，黑色，有光澤。體輕，質(zhì)柔韌。無臭，味淡。

【性味與歸經(jīng)】甘、澀，涼。歸肝、大腸經(jīng)。

【功能與主治】收斂止血，止帶，止痢。用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，久痢不止。

【貯藏】置通風(fēng)干燥處。

雞冠花9~15克，水煎服(配生槐米、生地榆效果更好)，可治便血、痔血、痢疾。

雞冠花9克，馬齒莧30克，白頭翁15克，水煎服，治細(xì)菌性痢疾。

紅雞冠花，曬干研末，每服4~8克，空腹酒調(diào)下(忌魚腥豬肉)，治經(jīng)水不止。

鮮白雞冠花15~24克(干品6~15克)，豬肺1只(不可灌水)，沖開水燉約1小時，飯后分2~3次服。治咳血、吐血。

雞冠花全草，水煎，內(nèi)服外洗，治蕁麻疹。

雞冠花籽15~20克，紅棗7枚，水煎服，治夜盲、目翳。

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